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Méta
Archives par mot-clef : caille
Recette n°9764: (gibier) Faisan à la bergamote
.Même recette avec une pintade — ou bien avec des cailles en réduisant un peu le temps de cuisson. Pour 4 personnes: 1 faisan plumé, vidé et bridé 1 feuille de laurier qq baies de genièvre 5 cl ( 3 … Lire la suite
Recette n°7930: Salade aux oeufs de caille
Pour 4 personnes: 125 g de salades mélangées ( mesclun) 12 oeufs de caille 12 olives vertes dénoyautées 4 tranches de pain de mie 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 5 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, … Lire la suite
Recette n°7310: (Inde – dessert chaud ou froid) « Gulab jamun » ou Bouchées à la cardamome
Pour 20 bouchées: 300 g de lait en poudre 3 cuillères à soupe de lait 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 225 g de sucre en poudre 20 graines de cardamome ( environ 4 gousses) 75 g … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué autruche, balle de golf, bouchées, boulettes, caille, cardamome, confiserie, confit, dessert chaud ou froid, ghee, gros oeuf, gulab, Inde, lait en poudre, oeuf de caille, offrande, sirop
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Recette n°4857: (Bretagne) Cailles farcies aux artichauts
Pour 4 personnes: 4 cailles 150 g de jambon cuit 3 fonds d’artichauts ( frais ou surgelés à cuire ou déjà cuits au naturel en conserve) 8 échalotes 150 g de champignons … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué caille, cidre, farcis, fonds d'artichauts, gibier, pintade
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Recette n°3914: (Maroc) Couscous à la tafaya et aux cailles
Pour 4 personnes: 4 cailles préparées 12 oeufs de caille 400 g d’oignons ( la « tafaya » est la compote d’oignons) 50 g de raisins secs 50 g de noisettes décortiquées, grillées et concassées 10 cl (100 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué caille, compote d'oignons, confit, coquelets, couscous, eau de fleur d'oranger, géranium, Maroc, oeufs de caille, orge, quinoa, Ramadan, tafaya, tajine, tride
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Recette n°2906: (légume, petit-déjeuner ou dessert chaud) Blinis de bananes
(pour accompagner une volaille: poulet, caille ou pintade, du porc ou bien à sucrer pour le dessert) Pour 12 blinis: 2 à 3 bananes mûres mais pas trop ( 200 g de chair de bananes ) 2 oeufs 1 grosse … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué banana split, banane, blinis, boule, boulettes, caille, cochon, crêpes, dessert chaud, gâteau de crêpes, glace, légume, lentilles, noix, petit déjeuner, pintade, porc, poulet, ribs, volaille
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Recette n°2875: (Italie) Linguine aux oeufs de caille
Pour 4 personnes: 300 g de linguine 8 oeufs de caille 4 petits oignons nouveaux (grelots) 2 cuillères à soupe d’amandes effilées 10 cl de bouillon ( eau + cube) 20 cl de crème fraîche 20 … Lire la suite
Recette n°726 : (Tunisie) Cailles à l’oriental
Pour 6 personnes: 6 cailles 12 dattes 50 g de pistaches décortiquées 12 grains de raisins ( gros blancs ou gros rouges) 15 cl de Banyuls ou Porto blanc ou vin blanc sucré Huile d’olive 1 pincée de 4 épices … Lire la suite
Recette n°622 : ( entrée ou buffet) Terrine de gibier
( A préparer 3 à 4 jours avant) Pour 8 à 10 personnes: 750 g de chair de gibier ( + le foie de l’animal si possible) 200 g de filet de porc 500 g de lard gras 250 g … Lire la suite