Tag Archives: cassis

Recette n°7030: (île de Madère – plat froid) Le canard ivre

Publié le juillet 28, 2021 par marielauref

. Macération 2 à 3 jours avant. Pour 4 personnes: 1 canard prêt à cuire ( ou 4 cuisses) 2 oignons 1 ciboule ( ou 1 petit oignon grelot + qq brins de ciboulette) 1,5 litre de bouillon de volaille … Lire la suite →

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Recette n°6988: (confiture) Confiture de myrtilles au thym

Publié le juillet 15, 2021 par marielauref

. Accompagne très bien un « Boeuf bourguignon », voir Recette n°496 ou un gibier, pintade, cailles ou faisan rôtis. 700 g de myrtilles 500 g de sucre en poudre Le jus d’1/2 citron 2 brins de thym ( thym-citron de préférence) … Lire la suite →

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Recette n°6981: (confiture) Confiture de cassis et pêches

Publié le juillet 13, 2021 par marielauref

. Macération de 4 heures à une nuit. 600 g de cassis en grappes 600 g de pêches blanches ou autres ( environ 3 pêches) Le jus d’1 citron 600 g de sucre en poudre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Macération 4 heures minimum … Lire la suite →

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Recette n°6905: (dessert) Coupe Kissel

Publié le juin 21, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 125 g de fraises 125 g de framboises 125 g de groseilles 125 g de grains de cassis 1/2 orange 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre 25 cl ( 250 g) de … Lire la suite →

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Recette n°6878: (dessert) Compote de cerises au Porto

Publié le juin 13, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g de cerises 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles 1 orange 2 cuillères à café de fécule ( Maïzena) 15 cl de Porto rouge ou blanc (accompagnement facultatif: Chantilly – ou bien yaourt ou … Lire la suite →

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Recette n°6797: Côtes de porc à la bohémienne

Publié le Mai 20, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 2 oignons 2 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon 2 gros cornichons ( ou 4 plus petits) 6 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de marjolaine ( ou … Lire la suite →

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Recette n°6750: (Norvège – dessert)  » Solboerkokt poere  » ou Poires pochées au cassis, sauce caramel

Publié le Mai 5, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 poires 200 g de cassis frais ou surgelé ( ou 1 pot de confiture ou gelée de cassis ou bien 15 cl de liqueur de cassis) 500 g de sucre en poudre ( uniquement si vous … Lire la suite →

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Recette n°6640: ( Hauts de France/Flandre – apéritif ou entrée chaude) Brioche à la moutarde, jambon et Mimolette

Publié le avril 1, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 cuillère à soupe de moutarde forte 100 g de Mimolette ( = Boule de Lille) 1000 g de Gruyère râpé 100 g de beurre mou 200 g de jambon blanc ( jambon cuit) = … Lire la suite →

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Recette n°6479: (Guatemala, Colombie – dessert) Crème de petits-suisses au Fruit du dragon

Publié le février 8, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 Fruits du dragon ou Pitayas ( issus du cactus-Chandelier) 4 petits-suisses 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré 50 g de poudre d’amandes (Facultatif: qq mini dés de fruits confits pour la déco) …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans … Lire la suite →

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Recette n°5816: (dessert) Pudding aux groseilles

Publié le août 22, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 250 g de pain de mie ou de pain brioché de préférence rassis 300 g de groseilles 80 g de raisins secs 1 gousse de vanille ou 1 paquet de sucre vanillé 200 … Lire la suite →

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