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Méta
Tag Archives: civet
Recette n°5248 ( Hauts de France/Picardie) Lapin à la picarde
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 gousse d’ail 2 blancs de poireaux 3 oignons 1 bouquet garni 15 cl ( 150 g) de crème fraîche … Lire la suite
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Tagué 184, bière, cassonade, civet, gibier, Hauts de France, lapin, lièvre, pain d'épices, picarde, Picardie
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Recette n°5215: (Bretagne) Lapin aux coques
– marinade 24 à 48 h_ Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 kg de coques – que l’on peut trouver déjà cuites en … Lire la suite
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Tagué civet, coques, coquillages, lapin, lièvre, marinade, Muscadet
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Recette n°5173: (cake salé) Cake de courgettes au chèvre et blanc de volaille
( voir aussi Recette n°604) Pour 4 à 6 personnes: 150 g de blanc de volaille: poulet, dinde, pintade … 2 petites courgettes (Facultatif: 2 branches d’estragon) 100 g de fromage de … Lire la suite
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Tagué 604, blanc, cake salé, chèvre, civet, complète, courges, courgettes, fromage, gibier, gouda, papéritif, pintade, pique-nique, volaille; quinoa
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Recette n°5168: (entrée chaude) Brioche farcie aux coquilles st Jacques
Pour 4 personnes: 1 grosse ou 4 individuelles brioches à tête 12 noix de st Jacques 200 g de champignons de Paris 3 échalotes 3 tiges de persil 3 brins de cerfeuil 2 verres (40 cl) … Lire la suite
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Tagué algues, brioche, brioche à tête, civet, coquilles st Jacques, farcie, maharadjah, mini, moussaka, parmentier, saucisse, vol au vent
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Recette n°5113: ( chaud ou froid) Pâté de lapin à la pomme verte
( à préparer qq heures avant, sauf si vous le mangez chaud, ou même la veille) Pour4 à 6 personnes: 1 lapin avec son foie d’environ 1,5 kg 250 g de foies de volaille 1 … Lire la suite
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Tagué Armagnac, bocaux, Calvados, cerises au vinaigre, civet, cornichons, gibier, lapin, pâte, pickles, pomme verte, pommes vertes, Rhum, terrine
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Recette n°5101: (Auvergne – tarte salée) Tarte au st Nectaire
( à déguster chaud ou froid, en entrée, en plat ou à l’apéritif, accompagné d’une salade verte) Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de st Nectaire ( fromage … Lire la suite
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Tagué apéritif, Auvergne, civet, entrée chaude, fromage, fromage 1/2 sel, jambon, Japon, panko, poufs, Pounti, st Nectaire, tarte salée, variations
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Recette n°4998: Lapin au safran et au citron
Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 citrons 6 gousses d’ail 2 bonnes pincées de safran 1 bouquet garni Qq tiges de persil 20 cl de vin blanc … Lire la suite
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Tagué citron, civet, confiture de safran, Garenne, gelée, lapin, lièvre, safran, tarte meringuée
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Recette n°4956: (gibier) Papillotes de marcassin en marinade
Pour 4 personnes: 800 g de marcassin ( ou sanglier) coupé en 8 parts ( tournedos) 4 fines tranches de jambon cru 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni qq … Lire la suite
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Tagué airelles, civet, confiture, gibier, gnocchis, marcassin, marinade, myrtilles, patates douces, Pigeon, potiron, sanglier, tagliatelles, topinambours
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Recette n°4893: Lapin aux quetsches
Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1 kg de quetsches 1 orange 5 échalotes 2 gousses d’ail qq tiges de persil plat ( ou de la coriandre) 20 cl de xérès, de vin … Lire la suite
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Tagué automne, civet, gibier, lapin, lièvre, mirabelles, prunes, quetsches, Reine-Claude
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Recette n°4678: (France/Belgique) Civet de porc du Tiérarche
( Le Thiérarche est une région naturelle en partie sur la Belgique et la France) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc coupé … Lire la suite
Mémoire de marmite 