Tag Archives: lapin

Recette n°9968: ( plat chaud ou froid) Courgettes rondes farcies à la seiche

Publié le Mai 3, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 courgettes rondes 12 blancs de seiche – ou calamars ( frais ou surgelés) 5 gousses d’ail 2 pincées de thym 15 cl ( 150 g) de sauce tomate ( purée, coulis) 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°9932: Cassoulet de lapin

Publié le avril 29, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 400 g de haricots blancs secs ( trempés depuis la veille dans de l’eau froide) 400 g de petits pois frais écossés ou surgelés 2 oignons 1 clou de girofle … Lire la suite →

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Recette n°9874: (entrée) Pâté de foies de poulet

Publié le avril 20, 2023 par marielauref

. A préparer 2 jours avant. Pour 4 à 6 personnes: 250 g de foies de poulet 200 g de chair à saucisse 120 g de lard gras en fines tranches, de la barde 1 oeuf 1 pincée de thym … Lire la suite →

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Recette n°9846: Lapin aux échalotes

Publié le avril 16, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 18 échalotes 2 cuillères à soupe de saindoux 80 g de beurre 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 2 cuillères à soupe de farine sel, poivre (accompagnement; … Lire la suite →

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Recette n°9505: Chaussons aux sardines

Publié le février 9, 2023 par marielauref

. Marinade 2 heures. Pour 6 personnes: 3 rouleaux de pâte feuilletée ( 750 g) 12 filets de sardines fraîches ( sardines étêtées, vidées et désarétées que l’on trouve prêtes chez le poissonnier) 1 oignon 1 poireau 3 feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°9500: (entrée chaude) Chaussons au lapin

Publié le février 8, 2023 par marielauref

. Marinade 3 heures. Pour 6 à 8 personnes: 3 rouleaux ( 750 g) de pâte feuilletée 2 pattes arrières de lapin un peu grasses 250 g de saucisse de Toulouse ( ou de chair à saucisse) 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°9441: Lapin à la cosaque

Publié le janvier 30, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 400 g ( 40 cl) de crème fraîche épaisse ( crème double ou du yaourt à la grecque) 30 cl de vin blanc 5 cl ( 3 ou 4 c … Lire la suite →

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Recette n°9374: (Espagne) « Paëlla » sans tomates

Publié le janvier 18, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de riz caroline ( riz mi-rond mi-long) 1 queue de langouste ( crue ou cuite, elle sera décortiquée et coupée en 6 tranches) – frais ou surgelé- 6 tronçons de lotte 6 langoustines 24 palourdes … Lire la suite →

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Recette n°9278 ( Hauts de France/Lille) Lapin aux pruneaux à la lilloise

Publié le décembre 29, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 800 g d’oignons 1 bouquet garni 125 g de raisins secs ( de Corinthe) 250 g de pruneaux dénoyautés ( ou pas) 1 litre de bouillon ( eau + cubes) … Lire la suite →

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Recette n°9213: (France/Périgord) Poulet sauce Rouilleuse

Publié le décembre 17, 2022 par marielauref

. Avec cette sauce au sang, typique du Périgord, on peut aussi accommoder lapin ou lièvre. Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux Le sang du poulet ou bien 1 morceau de boudin noir 500 g de … Lire la suite →

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