Tag Archives: mouton

Recette n°2931: (Crète) Sfoungato

Publié le mars 25, 2016 par marielauref

        ( à déguster chaud ou froid, pour l’apéritif, découpé en petits carrés, en entrée comme une omelette ou comme plat avec une salade) Pour 4 personnes: 5 oeufs 2 oignons 500 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°2901: Daube d’agneau au vin blanc

Publié le février 29, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes 1 botte de navets nouveaux ( ou 4 à 6 navets) 6 carottes 4 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 50 cl (1/2 litre) … Lire la suite →

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Recette n°2824: Le gigot farci aux noix

Publié le décembre 23, 2015 par marielauref

        Pour 8 personnes: 1 gigot désossé de 2 kg 100 g de cerneaux de noix 2 oignons 4 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet garni QQ brins d’estragon et de persil 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2807: (Algérie, Maroc) Tajine Zelbanas au veau ou agneau

Publié le décembre 9, 2015 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de jarret de veau coupé en tranches (rouelles) ou de l’épaule d’agneau en cubes 1 kg de petits pois écossés frais ou surgelés 1 citron confit au sel 25 … Lire la suite →

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Recette n°2803: (Provence) Le ragoût de mouton du Var

Publié le décembre 5, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule de mouton (agneau)coupée en cubes 1,5 kg de pommes de terre 2 oignons 3 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de coulis de … Lire la suite →

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Recette n°2800: (Iran) « Dolmeh Kadu  » ou Courgettes farcies à l’agneau et abricots secs

Publié le décembre 2, 2015 par marielauref

            Pour 4 personnes: 125 g d’abricots secs ( trempés depuis la veille dans de l’eau) 250 g de viande d’agneau hachée (épaule) 8 petites courgettes longues ou rondes 1 cuillère à soupe de pignons … Lire la suite →

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Recette n°2751: (Liban) Pacha David

Publié le octobre 14, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g d’agneau ( ou mouton) haché 2 oignons 50 g de pignons 50 cl de sauce ou coulis de tomates (voir Recette n°369) 40 g de beurre ou de l’huile 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2733: (Inde) Rogan Josh

Publié le septembre 27, 2015 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de viande d’agneau coupée en dés (épaule) 2 oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre 2 à 3 cm de gingembre frais 450 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°2705: (Tunisie) Tajine de veau aux pois chiches et navets

Publié le septembre 1, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de veau coupé en cubes ( flanchet, épaule, poitrine) 1 kg de navets 100 g de pois chiches ( trempés la veille dans de l’eau froide ou déjà cuits en … Lire la suite →

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Recette n°2660: (Provence) Les côtes d’agneau du Roussillon

Publié le juillet 20, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 ou 12 côtes d’agneau selon leur grosseur 150 g de jambon de Bayonne ( 1 tranche épaisse à couper en dés) 10 gousses d’ail 1 oignon 1 citron 100 g d’amandes mondées … Lire la suite →

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