Tag Archives: mouton

Recette n°9300: (Maroc) Epaule d’agneau en croûte de Harissa

Publié le janvier 2, 2023 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’environ 1 kg désossée sauf le manche et non roulée 4 cuillères à soupe de Harissa ( sauce pimentée) ……………………………………………………………… Allumer le four position grill. Badigeonner entièrement l’épaule d’agneau, des 2 côtés, … Lire la suite →

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Recette n°9191: (Provence/Nice) Côtelettes d’agneau à la niçoise

Publié le décembre 13, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 côtelettes d’agneau 2 oeufs 125 g de chapelure 125 g de Gruyère râpé 60 g de beurre sel, poivre (accompagnement: coulis, purée de tomates bien relevée – quartiers de citrons) ……………………………………………………………………. Faire fondre le beurre. Le … Lire la suite →

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Recette n°9087: (Monaco) Côtes d’agneau à la monégasque

Publié le novembre 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 ou 12 côtelettes d’agneau 200 g de crépine de porc 2 oeufs 200 g de pain de campagne 1 gousse d’ail 4 petits oignons blancs nouveaux ( frais ou surgelés) 6 brins de persil 6 olives … Lire la suite →

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Recette n°9004: (Scandinavie) Epaule d’agneau Baltique

Publié le novembre 1, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau désossée, mais non roulée, de 1,2 kg environ 100 g de viande d’agneau hachée 200 g de saumon au naturel en conserve 2 échalotes 2 oeufs 100 g de mie de pain … Lire la suite →

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Recette n°8902: Agneau rôti jardinier

Publié le octobre 4, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau roulée d’environ 1,5 kg 300 g de petits lardons 1 carotte 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1/2 branche de céleri 300 g de petits oignons grelots 300 g de champignons de … Lire la suite →

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Recette n°8839: Sauté d’agneau à l’orange

Publié le septembre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de viande d’agneau coupée en cubes 1 petit oignon 1 orange ( +, facultatif, 1 ou 2 pour la déco) 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles 1 cuillère à soupe de moutarde 3 … Lire la suite →

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Recette n°8678: (Irlande) Agneau à la bière brune

Publié le août 6, 2022 par marielauref

. Marinade de 2 à 12 heures. Pour 4 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux 50 cl de bière brune: Guinness ou autre) 1 bouquet garni qq brins de persil 4 oignons rouges 300 g de petites pommes … Lire la suite →

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Recette n°8658: (Pakistan) Agneau au lait, au safran et aux fruits frais

Publié le août 2, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée, coupée en cubes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 litre de lait 300 g de riz basmati 100 g de raisin blanc ( gros grains sans pépins) 2 oranges 50 g d’amandes … Lire la suite →

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Recette n°8547: (Sénégal) « Thiéré » ou Couscous sénégalais au mil

Publié le juillet 9, 2022 par marielauref

. Selon vos goûts ou selon les saisons, vous pouvez utiliser d’autres légumes. Pour 4 personne: 600 g de collier d’agneau coupé en morceaux ( ou de l’épaule — ou du mouton — ou bien des morceaux de poulet) 600 … Lire la suite →

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Recette n°8532: (Algérie) Tajine de poulet et agneau aux citrons confits

Publié le juillet 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 700 g de collier d’agneau coupé en morceaux ( ou de l’épaule) 3 citrons confits 1 kg de petites pommes de terre nouvelles 1 oignon 1 feuille de laurier 2 cuillères à … Lire la suite →

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