Tag Archives: rougets

Recette n°4780: (Provence) Chaud-froid de rougets à la provençale

Publié le juillet 3, 2019 par marielauref

          Pour 2 personnes: 4 filets de rougets 2 artichauts poivrade à l’huile 6 tomates séchées à l’huile 125 g de roquette ou de mesclun 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4225: (Inde – apéritif ou légume, chaud ou froid) Purée d’aubergines à l’indienne

Publié le novembre 26, 2018 par marielauref

        ( à tartiner froid ou tiède ou accompagné de crackers, pour l’apéritif  – ou bien servir comme légume, froid ou chaud, avec poisson, volaille ou grillades – et du riz) Pour 4 personnes: 500 g d’aubergines … Lire la suite →

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Recette n°4224: (Corse) Rougets à la Corse

Publié le novembre 26, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 rougets moyens écaillés et vidés ( ou 1 kg de filets de rougets) 6 anchois au sel ou 12 filets à l’huile ( conserve) 4 gousses d’ail 1 petit bouquet de … Lire la suite →

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Recette n°4174: (Bretagne/Morbihan – plat froid) Rougets à la morbihannaise

Publié le novembre 1, 2018 par marielauref

        entrée froide- Pour 4 personnes: 4 petits rougets vidés ou 8 filets de rouget 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 citron 1 bouquet garni 1 pincée de safran qq tiges de … Lire la suite →

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Recette n°4056: (Chypre) Emincé de boeuf au fromage de chèvre

Publié le septembre 3, 2018 par marielauref

                        Pour 4 à 5 personnes: 600 g de rosbif cuit 2 fromages de chèvre moyens, mi-secs ou secs 2 oignons 2 gousses d’ail Qq brins de persil 1 … Lire la suite →

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Recette n°3951: (apéritif ou entrée chauds) Brandade de rougets

Publié le juillet 1, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de filets de rougets 12 gousses d’ail 15 cl d’huile d’olive 5 cl (50 g) de crème fraîche Qq graines d’anis Qq feuilles de basilic (accompagnement: gressins, pain grillé)             … Lire la suite →

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Recette n°3076: (Italie) Fritto misto

Publié le juillet 29, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de poissons de petite taille ( solettes, friture fraîche ou surgelée, anchois, sardines …) 300 g de grosses crevettes ( gambas) ( ou 12 langoustines) 300 g d’encornets frais ou surgelés … Lire la suite →

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Recette n°2885: (Grèce) Rougets en feuilles de vigne, sauce Latholémono

Publié le février 12, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 12 petits rougets écaillés et vidés 24 feuilles de vigne ( fraîches ou en conserve) 2 fenouils avec leurs sommités 4 citrons 2 cuillères à soupe de câpres Huile d’olive sel, … Lire la suite →

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Recette n°2763: (Chypre) Les rougets de l’île

Publié le octobre 26, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 petits rougets 2 oranges Le jus d’1 citron Qq brins de persil 10 cl de vin blanc sec 10 cl de jus de viande ou de bouillon ( eau + cube) 130 … Lire la suite →

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Recette n°2637: ( entrée froide) Terrine de rougets

Publié le juin 30, 2015 par marielauref

      ( Peut se préparer la veille) Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de rougets grondins ( ou 700 g de filets) 25 cl (250 g) de crème fraîche 3 blancs d’oeufs 3 tiges de basilic 2 … Lire la suite →

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