Tag Archives: saumon fumé

Recette n°4283: (entrée) Charlotte de pétoncles au saumon fumé

Publié le décembre 18, 2020 par marielauref

Marinade 3 heures minimum. Pour 4 personnes: 800 g de noix de pétoncles ( fraiches ou surgelées) 4 tranches de saumon fumé Le jus d’1 citron vert 2 cuillères à café d’aneth frais haché 3 cuillères à café de moutarde … Lire la suite →

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Recette n°6186: (Corse) Storzapretti à la tomme

Publié le décembre 2, 2020 par marielauref

. Pour une entrée, diviser les doses par 2. Pour 4 personnes: 600 g de blettes ou d’épinards 6 pincées de népita ( menthe poivrée) séchée ou fraîche émincée 4 oeufs 800 g de Brocciu ( fromage corse) 200 g … Lire la suite →

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Recette n°5939: (Alsace) Les pflutters

Publié le septembre 26, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre 2 oeufs 2 cuillères à soupe ( 30 g) de semoule 30 g de farine 125 g de mie de pain rassis ou de chapelure blonde 100 … Lire la suite →

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Recette n°5839: (Belgique/ Liège – dessert chaud) Bouquettes liégeoises

Publié le août 29, 2020 par marielauref

        Repos de la pâte 1 h 30 mn minimum – Pour 6 personnes: 50 g de raisins secs ( de Corinthe) 150 g de farine de blé 150 g de farine de sarrazin 10 g de … Lire la suite →

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Recette n°5709: Salade de truite fumée au cresson, fenouil et raisins frais

Publié le juillet 22, 2020 par marielauref

                      Pour 2 personnes: 200 g de truite fumée 1/2 bouquet de cresson 1/2 fenouil 150 g de raisin rouge ou blanc sans pépins 1 1/2 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5427: (Corse – entrée) Rouleaux de truite fumée à la Brousse

Publié le Mai 2, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 8 petites tranches fines ( ou 4 coupées en 2) de truite fumée ( ou du saumon fumé) 200 g de Brousse ( lait caillé corse) ou de … Lire la suite →

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Recette n°5355: (Allemagne / région de Souabe) « Schwäbisches Kalbsgeschnetzeltes » ou Lanières de veau à la Souabe

Publié le avril 11, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 500 g d’escalopes de veau ( ou un morceau de noix ou sous-noix) 2 oignons Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de concentré de tomate 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°5329: (apéritif) Carpaccio de daikon au saumon

Publié le avril 4, 2020 par marielauref

              Macération du saumon 2 heures – Pour 8 pièces: 1 morceau de 5 cm de daikon ( radis blanc japonais ou bien du radis noir – ou même des navets blancs qui se … Lire la suite →

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Recette n°5051: (Russie- entrée sans cuisson) Mousse de poissons de la mer Caspienne

Publié le décembre 22, 2019 par marielauref

                ( à préparer minimum 6 heures à l’avance) Pour 6 personnes: 250 g de saumon fumé 250 g d’esturgeon fumé 150 g de caviar ( ou oeufs de lump ou bien oeufs … Lire la suite →

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Recette n°4957: (légume) Quenelles de potiron

Publié le octobre 27, 2019 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de potiron 1 oignon 2 oeufs 200 g ( 10 cuillères à soupe) de farine 1 pincée de 4 épices (ou de muscade) 4 cuillères à soupe d’huile sel (si elles n’accompagnent pas un plat … Lire la suite →

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