Category Archives: Cuisine

Recette n°1316: (dessert) Galettes au potiron et chocolat

Publié le novembre 27, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 100 g de chair de potiron 150 g de chocolat noir à cuire 80 g de poudre d’amandes 50 g de farine 120 g de sucre 2 blancs d’oeufs 1 cuillère à soupe de crème fraîche 40 … Lire la suite →

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Recette n°1315: (apéritif froid) Variations de pâtes farcies froides

Publié le novembre 24, 2011 par marielauref

( Vous trouverez la plupart des ingrédients pour farcir ces grosses pâtes sur le site de produits italiens « Questo é tutto » de mon amie Valérie. Ces pâtes napolitaines ont été formées sur des filières en bronze, gage de qualité) Comptez … Lire la suite →

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Recette n°1314: (dessert) Fondant au chocolat et à la crème de marrons vanillée

Publié le novembre 23, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 100 g de chocolat noir à cuire 500 g de crème de marrons vanillée 120 g de beurre 3 oeufs ( accompagnement facultatif: brisures de marrons glacés – crème anglaise) ———————- Allumer le four th 5 (150°). … Lire la suite →

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Recette n°1313: Sauté de porc aux châtaignes

Publié le novembre 23, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 700 g d’échine de porc coupée en gros cubes 1 kg de châtaignes déjà cuites et pelées ( en conserve, au naturel) 1 oignon 2 gousses d’ail 25 cl de vin blanc sec 1 cube de bouillon … Lire la suite →

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Recette n°1312: (Algérie) Fricassée de champignons à l’algérienne

Publié le novembre 23, 2011 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de champignons ( champignons de Paris, cèpes, mousserons …) 3 échalotes 2 tomates épluchées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte) 1 cuillère à soupe de basilic frais ou séché 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°1311: ( Alsace) Escalopes de dinde au Munster

Publié le novembre 21, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 Munster au cumin de 200 g ( fromage français de vache, fabriqué dans le Haut-Rhin) 6 escalopes de dinde ( de poulet ou de veau) 25 cl de vin blanc sec ( vin d’Alsace) 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°1310: (Corse) Soupe de châtaignes

Publié le novembre 21, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de châtaignes crues ou déjà cuites 200 g de carottes ( ou du potiron) 100 g de pommes de terre 15 cl de crème fraîche ( ou du lait) (facultatif: 200 g de lardons fumés) … Lire la suite →

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Recette n°1309: Pâtes au foie gras, magret fumé et cèpes

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de pâtes au choix, spaghettis, tagliatelles, pennes …. ( achetées sur le site « Questo é tutto » !!) 300 g de cèpes frais, surgelés ou en bocal, au naturel 120 g de foie gras de canard … Lire la suite →

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Recette n°1308: (dessert Corse) Fiadone

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref

( Spécialité de Corte – à prononcer « Corté » – en Haute Corse) Pour 4 à 6 personnes: 500 g de Brocciu ( fromage traditionnel pour cette recette mais vous pouvez remplacer par de la Ricotta ou de la Brousse, voire … Lire la suite →

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Recette n°1307: (Corse) Ratafia de châtaignes

Publié le novembre 20, 2011 par marielauref

( en Corse: « Ratavia di castagne ») 1 kg de châtaignes 1 litre d’eau-de-vie blanche pour fruits 250 g de sucre ———————————————– Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, retirer la coque des châtaignes. Plonger les châtaignes … Lire la suite →

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