Category Archives: Cuisine

Recette n°5858: Poulet au citron, champignons et olives vertes

Publié le septembre 4, 2020 par marielauref

          marinade 2 h minimum – Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 citrons 2 oignons 150 g d’olives vertes dénoyautées 200 g de champignons de Paris 3 pincées de safran 1 … Lire la suite →

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Recette n°5857: ( entrée chaude) Homard à la sybarite

Publié le septembre 4, 2020 par marielauref

        ( un « sybarite » est une personne qui recherche, dans une juste proportion, le plaisir dans le luxe et le raffinement. Le « sybatitisme » est une doctrine philosophique)   Pour 4 personnes: 1 ou 2 homards selon la … Lire la suite →

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Recette n°5856: (Luxembourg – gibier) Civet de lièvre à la luxembourgeoise

Publié le septembre 3, 2020 par marielauref

                  Marinade 3 à 4 jours – Pour 6 à 8 personnes: 1 lièvre d’environ 2 kg coupé en morceaux 100 g de lardons 4 oignons1 blanc de poireau 1 carotte 1 … Lire la suite →

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Recette n°5855: (Vietnam – légume ou dessert « Xoi dâu Den ») Riz gluant aux haricots noirs

Publié le septembre 3, 2020 par marielauref

        Trempage des haricots 12 h avant ou la veille – Pour 4 personnes: 200 g de haricots noirs ou de cornilles ( Black Eyed Peas) 250 g de riz gluant 4 oignons verts ( ou grelots … Lire la suite →

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Recette n°5854: (Chine) Brochettes de porc marinées au miel et au Rhum

Publié le septembre 3, 2020 par marielauref

              Marinade 3 h minimum et mieux, la veille – Pour 4 à 5 personnes: 800 g de filet ou échine de porc coupé en cubes 3 oignons 1 gousse d’ail 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°5853: (sauce) « Ketchup » aux fruits pour grillades

Publié le septembre 2, 2020 par marielauref

                2 ou 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oranges 200 g de mûres 1 oignon 150 g de sucre en poudre 40 cl (4 dl) de vinaigre … Lire la suite →

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Recette n°5852: Daube de boeuf à la rhubarbe

Publié le septembre 2, 2020 par marielauref

        marinade 3 h minimum – Pour 4 à 5 personnes: 800 g de boeuf: macreuse, culotte, joue .. coupé en morceaux Facultatif mais bien meilleur avec: -1 pied de veau coupé en 2 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°5851: (apéritif, entrée, chaud ou froid) Mini vol-au-vent au crabe

Publié le septembre 2, 2020 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 24 croûtes de mini vol-au-vent ( en supermarché) 1 boîte de crabe 1 jaune d’oeuf 6 échalotes 1/2 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°5850: (Japon) Salade de concombre aux algues

Publié le septembre 1, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes:1 concombre 20 g d’algues wakamé 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de sauce soja ( shoyu) 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz Facultatif: 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°5849: (Thaïlande)  » Som Tum Mamuang » ou Salade de mangue au porc et aux crevettes

Publié le septembre 1, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1 grosse mangue verte ( pas mûre) 2 oignons 6 gousses d’ail 1 piment vert ou rouge frais 100 g de porc maigre ( filet) 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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