Tag Archives: Afrique du Nord

Recette n°3129: (Maroc) Lapin aux dattes et au miel

Publié le septembre 15, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 500 g de dattes 2 cuillères à soupe de miel           3 oignons 2 gousses d’ail 4 pincées de safran 1/2 cuillère à café de gingembre 3 pincées … Lire la suite →

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Recette n°3127: (dessert) Mousse d’amandes à l’eau de rose

Publié le septembre 12, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 cuillères à soupe d’extrait d’amande amère 2 cuillères à soupe d’eau de rose 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, non salées et concassées ( ou des noisettes) Qq pétales de roses … Lire la suite →

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Recette n°2912: (Algérie) Kedioudja ou Pain de viande aux pois chiches

Publié le mars 8, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 600 g de viande hachée 100 g de pois chiches cuits au naturel 1 oignon Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de graines de fenouil (« besbes ») 1 pincée de cannelle … Lire la suite →

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Recette n°2848: (Maroc) Salade de citrons et olives

Publié le janvier 7, 2016 par marielauref

    Entrée pour 4 à 6 personnes: 4 citrons 12 olives vertes dénoyautées 12 olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à café de cumin en … Lire la suite →

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Recette n°2827: (entrée chaude) Langoustines ou gambas en feuilles de brick

Publié le décembre 24, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 12 langoustines ou grosses gambas crues de préférence 3 feuilles de brick 1 bouquet de basilic 2 jaunes d’oeufs 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ——————————————- Décortiquer les langoustines: retirer … Lire la suite →

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Recette n°2817: (Afrique du Nord) Tajine de confit de canard aux poires et aux dattes

Publié le décembre 19, 2015 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 4 cuisses de confit de canard 3 poires ( ou des pommes) 200 g de dattes 4 oignons 2 cuillères à soupe de sucre (50 g) ou de … Lire la suite →

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Recette n°2765: (Tunisie) Tajine de moules

Publié le octobre 28, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron rouge 500 g de fenouil en bulbes 2 branches de céleri 2 oignons 2 gousses d’ail 400 g de tomates … Lire la suite →

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Recette n°2713: (Maroc) Tajine de poulet aux coings

Publié le septembre 9, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 4 coings 1 gousse d’ail 2 oignons 1 bouquet de coriandre fraîche ( ou du persil) 1 cuillère à soupe de miel ( liquide de préférence) 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2705: (Tunisie) Tajine de veau aux pois chiches et navets

Publié le septembre 1, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de veau coupé en cubes ( flanchet, épaule, poitrine) 1 kg de navets 100 g de pois chiches ( trempés la veille dans de l’eau froide ou déjà cuits en … Lire la suite →

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Recette n°2429: (Afrique du Nord) Ralera

Publié le décembre 7, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g d’épaule d’agneau ( ou de mouton) coupée en dés 1 jaune d’oeuf 100 g de pois chiches trempés dans l’eau froide depuis la veille 100 g de haricots blancs secs trempés … Lire la suite →

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