Tag Archives: boeuf

Recette n°4263: Restes de boeuf ou porc à la diable

Publié le décembre 13, 2018 par marielauref

                Pour 4 personnes: 600 g de restes de boeuf ( pot-au-feu …) ou porc ( palette de choucroute …) cuits 3 cuillères à soupe de moutarde 100 g de chapelure 125 g … Lire la suite →

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Recette n°4176: (abats) Langue de boeuf en gratin

Publié le novembre 2, 2018 par marielauref

                    Pour 5 à 6 personnes: 1 langue de boeuf 2 cubes de bouillon ( ou des légumes à pot-au-feu) 2 ou  échalotes 1/2 bouquet de persil 12 à 15 cornichons … Lire la suite →

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Recette n°4159: Gratin de polenta au steak haché

Publié le octobre 25, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes 250 g de semoule de maïs ( polenta) 300 g de steak haché 1 tranche de jambon blanc moyenne 1 oignon 2 courgettes 4 cuillères à soupe de concentré de tomates 25 g … Lire la suite →

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Recette n°4139: (Portugal) Entrecôte à l’escondidinho

Publié le octobre 16, 2018 par marielauref

          Pour 2 personnes: 1 belle entrecôte ou 2 8 cl de Porto blanc 100 g de beurre mou 1 cuillère à café de moutarde 1/2 cuillère à café de Worcestershire sauce sel, poivre (accompagnement: pommes … Lire la suite →

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Recette n°4065: (Provence: Marseille) Daube de boeuf à la marseillaise

Publié le septembre 8, 2018 par marielauref

        (marinade la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de boeuf dans la tranche ( que vous faites larder) découpé en cubes ou bien macreuse, gîte, queue ou joue + qq couennes de porc 3 … Lire la suite →

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Recette n°4056: (Chypre) Emincé de boeuf au fromage de chèvre

Publié le septembre 3, 2018 par marielauref

                        Pour 4 à 5 personnes: 600 g de rosbif cuit 2 fromages de chèvre moyens, mi-secs ou secs 2 oignons 2 gousses d’ail Qq brins de persil 1 … Lire la suite →

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Recette n°4019: Cardons à la moelle

Publié le août 10, 2018 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg de cardons 8 échalotes Le jus d’1 citron 8 os à moelle ( de boeuf) 200 g de Parmesan râpé 25 cl de lait 50 … Lire la suite →

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Recette n°3993: (Corée) Brochettes de boeuf au poireau

Publié le juillet 25, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 400 g de viande de boeuf non grasse ( poire, merlan, rumsteak …) coupée en cubes 100 g de blancs de poireau 1 pincée de piment en poudre Marinade: – 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°3988: Rôti de boeuf sauce au café

Publié le juillet 22, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf de 1,2 kg 25 cl de bouillon ( eau + cube) 25 cl de café fort 25 grains de café 25 g de beurre 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°3981: (Polynésie) Onglet sauté aux goyaves

Publié le juillet 17, 2018 par marielauref

        Pour 8 personnes: 1,2 kg d’onglet de boeuf taillé en lamelles ou en lanières. 1/2 pot de gelée de goyave 150 g d’échalotes 1/2 bouquet de persil 15 cl de vin blanc 1/2 litre de fond … Lire la suite →

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