Tag Archives: croquettes

Recette n°6592: (Espagne) « Croquetas de pescadilla » ou Croquettes de merlan à l’espagnole

Publié le mars 18, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de filets de merlan 1 oignon 1 échalote 2 tiges de persil 100 g de champignons de Paris 4 oeufs 4 cuillères à soupe de farine 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 200 … Lire la suite →

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Recette n°6457: (Liban, Jordanie, Syrie) « Kibbi Naiïa » ou Galettes d’agneau cru au blé concassé

Publié le février 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée ( ou du boeuf) 200 g de boulghour ( blé concassé) 2 oignons 2 pincées de 4 épices : muscade + girofle + cannelle + gingembre 1 pincée de muscade 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°6293: (Sicile – dessert chaud) « Crispelle » ou Beignets de riz au miel

Publié le décembre 20, 2020 par marielauref

. Repos de la pâte 3 heures. Pour 4 personnes: 250 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 1 orange 220 g de farine 10 g de levure fraîche de boulanger 150 g de miel de caroubier ( ou … Lire la suite →

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Recette n°6121: (Bénin, Togo) Rémoulade de papaye

Publié le novembre 15, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de papaye pas très mûre ( encore verte à l’intérieur) Le jus de 2 limes ( citrons verts) 1 gousse d’ail 1 pincée de muscade 15 cl de mayonnaise ( ou, pour la faire: 1 … Lire la suite →

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Recette n°6120: (Corse – légume) « Pasticettu du risu » ou Galettes de riz

Publié le novembre 15, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de riz rond: Arborio, Vialone nano ….. 2 oeufs 2 cuillères à soupe de farine ( de blé complet) 1 cuillère à coupe de persil haché 3 cuillères à soupe d’huile (Facultatif: 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°6119: (Grèce, Turquie) « Fritas de safangrya » ou Galettes de carottes à la viande hachée

Publié le novembre 15, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes:1 kg de carottes 400 g de steak haché 2 tranches de pain un peu rassis ( ou 1 quignon) 200 g de chapelure 3 oeufs 20 g de beurre Huile de friture sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les … Lire la suite →

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Recette n°6104: (Liban, Israël) « Falafel » ou Croquettes de pois chiches

Publié le novembre 11, 2020 par marielauref

. Repos 1 h 30 mn. — ( vous pouvez les préparer 2 à 3 jours avant et les faire réchauffer ) Pour 6 personnes: 250 g de farine de pois chiches ( Besan) ou des pois chiches secs trempés … Lire la suite →

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Recette n°6088: ( Italie) Pommes de terre à la sicilienne

Publié le novembre 6, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 1 orange 2 échalotes 5 cl (50 g) de crème fraîche 2 oeufs 60 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les pommes de terre. Les faire cuire 25 mn … Lire la suite →

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Recette n°6087: Fricadelles de truite

Publié le novembre 6, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de filets de truite ( ou du saumon) 200 g de concombre 2 oignons 1/2 poivron rouge 2 cuillères à café de basilic ou d’aneth haché 1 cuillère à soupe de jus de citron 150 … Lire la suite →

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Recette n°5953: (Grèce/ île de Sifnos) « Révithokeftédès » ou Croquettes de pois chiches

Publié le septembre 30, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 500 g de pois chiches cuits au naturel , frais: trempés 12 h dans de l’eau froide additionnée de 2 cuillères à café de bicarbonate de soude ( ce qui aidera à la … Lire la suite →

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