Tag Archives: foie

Recette n°4204: (abats) Foie de veau à l’ananas

Publié le novembre 17, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 tranches de foie de veau ( ou de génisse, de broutard ..) 6 cuillères à café de moutarde 6 tranches d’ananas en conserve 4 cuillères à soupe de farine 80 g de … Lire la suite →

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Recette n°3659: Poulet de Noël aux boudins blancs et aux noix

Publié le décembre 17, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 gros poulet 3 foies de volaille 9 boudins blancs 1 oeuf 250 g de cerneaux de noix Qq brins de persil 3 tranches de pain de mie 10 cl de lait 10 … Lire la suite →

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Recette n°3651: (abats) Foie en meurette

Publié le décembre 8, 2017 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de foie de génisse, veau, agneau .;; 1 oignon Qq tiges de persil 1 brin de thym 1/2 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de farine 2 verres ( 40 … Lire la suite →

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Recette n°3633: (Japon) Sauté de foie Teriyaki

Publié le novembre 21, 2017 par marielauref

            pour 2 personnes: 250 g de foie de génisse 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de Saké 1 cuillère à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°3595: (apéritif ou entrée chauds) Pâte à tartiner aux foies de poulet

Publié le octobre 17, 2017 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 12 tranches de pain carré ( mie, céréales …) même un peu rassis 200 g de foies de poulet 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois 6 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°3504: (abats) Rognons à la ménagère

Publié le août 3, 2017 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de rognon de veau ou de génisse découpé en lamelles 50 cl ( 1/2 litre) de bière   1 oignon Qq tiges de persil ou de ciboulette 1 cuillère à soupe de moutarde … Lire la suite →

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Recette n°3431: (Grèce) Côtes et foie d’agneau en papillotes

Publié le Mai 29, 2017 par marielauref

        ( = arnissies brisoles sto lathocharto) Pour 4 personnes: 4 côtes d’agneau 4 tranches de foie d’agneau 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 1/2 bouquet de persil 1 ou 2 gousses d’ail Huile d’olive Vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°3354: (Maroc) Boulettes de foie en sauce, à l’oeuf frit

Publié le mars 21, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 250 g de viande hachée ( boeuf, mouton ou agneau) 150 g de foie ( veau, génisse, agneau, broutard …) 5 oeufs 1 gros oignon 1 gousse d’ail 300 g de tomates pelées, … Lire la suite →

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Recette n°3203: ( cuisine juive) Truites des Juifs du Pape

Publié le novembre 16, 2016 par marielauref

                ( La préparation commence la veille) Pour 5 à 6 personnes: 1 truite de 1,5 kg ( ou 5 à 6 truites) 1,5 litre de lait 150 g de chapelure ou de … Lire la suite →

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Recette n°2987: (Albanie) Foie à l’albanaise

Publié le Mai 9, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de foie d’agneau ou de génisse, veau … 1 oignon 1 poivron rouge 1/2 bouquet de persil 1 pincée de piment en poudre 1 verre à liqueur (3 à 4 cl) … Lire la suite →

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