Archives mensuelles : décembre 2019

Recette n°5067: (gibier) Pigeons aux mandarines

        Pour 4 personnes: 4 pigeons ( ou pigeonneaux) avec leurs foies de préférence Facultatif: 4 bardes de lard 200 g de riz cuit 4 mandarines ( ou clémentines qui sont + sucrées mais souvent avec + … Lire la suite

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Recette n°5066: (Algérie/Oran) Gâteau Mouna

        (Brioche traditionnellement servie à Pâques) Pour 4 à 6 personnes: 5 oeufs 500 g de farine 1 sachet de levure chimique 250 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de lait 4 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°5065: (Madagascar)  » Vary Amin’Anana » ou Ragoût de boeuf aux chayottes

        Pour 4 personnes: 400 g de boeuf à bourguignon: macreuse ou joues coupé en dés 800 g de chayottes ( christophines, chouchou, brèdes) 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 500 … Lire la suite

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Recette n°5064: (Argentine – dessert chaud) « Pastelitos criollos »

                    Pour 30 beignets: 30 cubes de pâte de coing 750 g de farine 400 g de sucre en poudre 120 g de beurre mou qq cuillères d’eau de fleur d’oranger … Lire la suite

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Recette n°5063: Coquilles St Jacques marinières

                  Pour 4 personnes: 2 kg de coquilles st Jacques ( environ 12 noix, avec corail ou pas) 750 g ( 1 litre) de moules 1 échalote ou 1 oignon 1 gousse … Lire la suite

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Recette n°5062: (Suède) Tartare de harengs

      ( à préparer 1 h avant minimum) Pour 4 personnes: 6 filets de harengs doux ( peu salés sinon les faire tremper 30 mn dans de l’eau froide) 60 g de betterave cuite 2 gros cornichons au … Lire la suite

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Recette n°5061: (Jamaïque) Glace au café sans sorbetière

        ( à préparer minimum 3 heures avant – La seule différence si vous n’avez pas de sorbetière, est de,toutes les heures, sortir la glace et bien la brasser) 3 cuillères à soupe de café instantané 4 … Lire la suite

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Recette n°5060: (Vénézuela) Flan à l’ananas

Pour 4 à 6personnes: 30 cl de jus d’ananas Pour la déco: qq rondelles d’ananas frais ou en conserve – qq feuilles de menthe fraîche – cerises confites) 3 oeufs entiers + 8 jaunes d’oeufs 75 cl ( 3/4 de … Lire la suite

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Recette n°5059: (dessert) Moelleux chocolat /café

        Pour 6 personnes: 400 g de chocolat noir à cuire 2 cuillères à soupe de café soluble 100 g ( 5 cuillères à soupe) de farine 9 oeufs 130 g de sucre en poudre 250 g … Lire la suite

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Recette n°5058: Jambon d’York aux morilles

Pour 4 personnes: 4 tranches un peu épaisses de jambon d’York 25 g de morilles séchées ( ou 250 g fraîches) 4 cuillères à soupe de vin blanc 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de Maïzena … Lire la suite

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