Monthly Archives: janvier 2022

Recette n°7609: (dessert) Figues sèches à la crème d’orange

Publié le janvier 11, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 24 figues sèches plutôt moelleuses Le jus de 3 oranges 2 cuillères à soupe de sirop d’orange 1 cuillère à soupe de jus de citron 3 oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g ( … Lire la suite →

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Recette n°7608: (gibier) Papillotes de cailles au coulis de pêche

Publié le janvier 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 cailles prêtes à cuire 2 échalotes 2 oignons 1 grosse boîte + 1/2 boîte de pêches au sirop 2 ou 3 tranches de pain d’épices un peu rassis de préférence 1 grande branche de romarin 30 … Lire la suite →

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Recette n°7607: (entrée) Cocktail de langoustines au céleri et aux pommes

Publié le janvier 11, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 24 queues de langoustines ( ou de gambas) cuites et décortiquées 3 pommes un peu acides ( Granny Smith …) 2 branches de céleri 2 cuillères à soupe de persil haché 5 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°7606: (Pays-Bas – dessert chaud) « Beschuit met Besseap » ou Biscottes au jus de groseille

Publié le janvier 10, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 ou 12 biscottes 750 g de groseilles fraîches ou surgelées ( ou 75 cl de jus de groseilles – on trouve plus facilement du jus de pomme/groseilles qui conviendra aussi) 125 g de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°7605: (Allemagne – dessert)  » Mandel Schnitten » ou Gâteaux aux amandes

Publié le janvier 10, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 oeufs 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 100 g de poudre d’amandes 150 g d’amandes effilées 125 g de beurre ou de margarine Le jus d’1/2 citron … Lire la suite →

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Recette n°7604: (Crète) Fricassée d’agneau au yaourt, au boulghour et aux olives noires

Publié le janvier 10, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 gigot d’agneau de lait d’ 1 kg à 1,2 kg ( l’agneau de lait qui a de 4 à 6 semaines cuira vite. Si vous utilisez de l’agneau plus âgé, allonger un peu les … Lire la suite →

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Recette n°7603: ( entrée) Tartare de st Jacques au fromage et à l’avocat

Publié le janvier 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 ou 16 noix de st Jacques sans corail 100 g de Tomme de brebis: Ossau-Iraty …. 1 avocat Le jus d’1/2 citron 8 baies roses 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°7602: (Europe de l’Est) « Honik laker » ou Pain d’épices

Publié le janvier 9, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 350 g de farine 2 sachets de levure chimique 250 g de miel 250 g de sucre en poudre 6 cuillères à soupe d’huile 1/2 orange confite en rondelles 50 g de cerises confites 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7601: (Danemark -soupe dessert chaude ou froide) « Hyldebaersuppe med Aebler » ou Soupe de sureau aux pommes

Publié le janvier 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de baies de sureau ou 1 bouteille de 75 cl de jus de sureau 250 g de pommes 50 g ( 2 cuillères à soupe) sucre en poudre Facultatif: amandes effilées grillées …………………………………………………………………………………………………………………… Faire le … Lire la suite →

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Recette n°7600: Clafoutis de girolles

Publié le janvier 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 à 600 g de girolles fraîches, surgelées ou en conserve 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 4 oeufs 30 cl ( 300 g) de crème fraîche Facultatif: 100 g de st Nectaire ou de Tomme … Lire la suite →

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