Category Archives: Cuisine

Recette n°6699: (Italie) Salade d’oignons Riviera

Publié le avril 20, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelé) 50 g de raisins secs 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 3 cuillères à soupe d’huile sel ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Mettre les raisins secs à gonfler … Lire la suite →

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Recette n°6698: (Russie – dessert) Petits gâteaux d’écume de Jérusalem

Publié le avril 19, 2021 par marielauref

150 g de poudre d’amandes 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en poudre 2 blancs d’oeufs 1 pincée de sel Beurre et farine pour la plaque …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Beurrer et fariner une plaque du four ( ou bien … Lire la suite →

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Recette n°6697: ( Camargue) Terrine ( chaude) camarguaise

Publié le avril 19, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 900 g de boeuf haché cru 100 g de lardons 24 filets d’anchois dessalés ( conserve) 4 cuillères à soupe de câpres 12 olives farcies au piment 2 cuillères à soupe d’huile d’olive poivre (accompagnement: salade verte) … Lire la suite →

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Recette n°6696: (apéritif) Sablés aux anchois et aux amandes

Publié le avril 19, 2021 par marielauref

40 g de filets d’anchois dessalés ( à l’huile) 75 g d’amandes pilées 50 g de gruyère râpé 1 zeste de citron 2 oeufs 100 g de beurre mou 160 g de farine Beurre et farine pou la plaque ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°6695: (dessert tiède) Dartois à la crème d’ananas

Publié le avril 18, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ( rectangulaire de préférence) 3 tranches d’ananas au sirop ( conserve) 20 cl de lait 4 oeufs 60 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 40 g ( 2 … Lire la suite →

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Recette n°6694: (Inde du sud) « Pakoras » ou Beignets de légumes

Publié le avril 18, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 grosse pomme de terre 125 g de grains de maïs cuits ( conserve) 1/2 chou-fleur 1/2 poivron rouge 2 feuilles de chou ou 5 feuilles d’épinards 1 cuillère à soupe de jus de citron … Lire la suite →

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Recette n°6693: (Thaïlande) « Larb » ou Salade de porc épicée

Publié le avril 18, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de porc maigre ( pas trop gras) haché: même recette avec du boeuf, du poulet ou du canard hachés 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 2 tiges de lemon-grass ( ou bien 2 zestes de … Lire la suite →

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Recette n°6692: (Italie – dessert tiède) Strüdel à la Ricotta

Publié le avril 17, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ( rectangulaire) 500 g de Ricotta (fromage italien à pâte fraîche) 1 citron 25 g de raisins secs ( environ 1 cuillère à soupe) 2 oeufs 80 g de beurre mou 100 … Lire la suite →

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Recette n°6691: Boeuf jardinière

Publié le avril 17, 2021 par marielauref

. Marinade 6 à 12 heures ( ou +) avant. Pour 6 personnes: 1,5 kg de paleron de boeuf coupé en morceaux 1 litre de vin rouge corsé 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 blancs de poireaux … Lire la suite →

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Recette n°6690: Terrine d’aubergines au jambon

Publié le avril 17, 2021 par marielauref

. A préparer 12 à 24 heures avant. 1 kg d’aubergines 250 g de lardons fumés 3 tranches de jambon ( jambon blanc de Paris ou jambon d’York) un peu épaisses 1 crépine de porc 2 échalotes 3 gousses d’ail … Lire la suite →

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