Category Archives: Cuisine

Recette n°2161: (apéritif, entrée) Mousse de thon à tartiner

Publié le mars 23, 2014 par marielauref

( à préparer 2 heures avant au moins) Pour 6 personnes: 200 g de thon à l’huile 2 oeufs durs 100 g de fromage frais demi-sel 3 cuillères à soupe de pistaches sans coquilles 3 cuillères à soupe de Cognac … Lire la suite →

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Recette n°2160: ( Togo, Bénin, Sénégal) Pâte à tartiner aux crevettes

Publié le mars 21, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de crevettes décortiquées 150 g de fromage frais ( type faisselle bien égouttée, Petit Billy …) 1 orange verte ( pas mûre) ou 1/2 orange + 1/2 citron vert sel, poivre ( accompagnement: pain grillé … Lire la suite →

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Recette n°2159: (Chine) Kai Fan

Publié le mars 20, 2014 par marielauref

Préparation 8 mn – Cuisson 4 mn sur feu vif Pour 3 personnes: 2 oeufs 200 g de riz cuit 100 g de blanc de poulet cuit et sans peau 10 noisettes Qq feuilles de coriandre fraîche 1 trait de … Lire la suite →

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Recette n°2158: (Liban) Confiture de la Pâque juive

Publié le mars 19, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de dattes 200 g de raisins secs 2 oranges 2 pommes 1/2 citron 350 g de sucre en poudre ——————————— Prélever le zeste du 1/2 citron en le râpant ou émincer … Lire la suite →

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Recette n°2157: (Maroc) Epaule d’agneau farcie

Publié le mars 18, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 épaule d’agneau ( ou de mouton) désossée 100 g de boeuf haché 4 gousses d’ail 100 g de champignons de Paris 100 g d’olives vertes dénoyautées Qq tiges de persil 100 g … Lire la suite →

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Recette n°2156: (Antiles) Jambon d’York, sauce Porto & orange

Publié le mars 17, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de jambon d’York 1 citron vert Le jus d’1 citron jaune Le jus d’1 orange 1 verre à liqueur ( 3 cl environ) de Porto ( blanc ou rouge) 2 … Lire la suite →

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Recette n°2155: (dessert) Fondant au chocolat aux amandes

Publié le mars 16, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de chocolat à cuire 250 g de beurre 100 g de poudre d’amandes 4 oeufs 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger 30 g de farine Beurre pour le moule ( accompagnement: 200 g = … Lire la suite →

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Recette n°2154: (Italie) Morue à la napolitaine

Publié le mars 15, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de morue dessalée au moins 24 h dans plusieurs eaux de rinçage 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 200 g d’olives noires dénoyautées 25 g … Lire la suite →

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Recette n°2153: (Italie) Steak tartare à l’italienne

Publié le mars 12, 2014 par marielauref

( une fois les steaks tartare préparés, les laisser reposer au frigo au moins 15 mn avant dégustation) Pour 4 personnes: 600 g de viande de boeuf hachée 2 filets d’anchois au sel ou à l’huile 2 gousses d’ail + … Lire la suite →

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Recette n°2152: (entrée) Avocats farcis aux harengs saurs

Publié le mars 11, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 avocats 4 filets de harengs doux fumés 2 échalotes 1 petit oignon Qq tiges de persil Qq brins de cerfeuil 1/2 botte de ciboulette 1/2 yaourt nature ( facultatif: des oeufs de harengs) ——————————————– Découper le … Lire la suite →

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