Tag Archives: grill

Recette n°7972: ( entrée chaude ou plat) Brochettes à la Villeroi

Publié le mars 23, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de Gouda jeune 200 g de lard fumé en tranches épaisses 6 tranches épaisses de pain rassis 3 oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 70 g de farine 75 g de beurre 100 … Lire la suite →

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Recette n°7966: ( île de Madère) « Espetada » ou Brochettes de boeuf mariné

Publié le mars 22, 2022 par marielauref

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 650 g de filet de boeuf coupée en cubes 1 oignon rouge 1 poivron jaune ou orange 12 feuilles de laurier 3 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché … Lire la suite →

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Recette n°7893: ( Italie/Sicile) Paupiettes d’espadon ( ou de thon)

Publié le mars 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’espadon taillé en fines tranches ( ou bien du thon ou saumon) 2 oeufs durs 1 oignon qq tiges de persil qq feuilles de basilic 120 g de fromage piquant type Provolone ( ou Cheddar) … Lire la suite →

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Recette n°7773: (Indonésie) Canard Dinding

Publié le février 13, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 canard de 2,5 kg prêt à cuire, entier ou coupé en 2 12,5 cl de lait de coco Le jus d’1 citron 1 oignon 2 gousses d’ail 1/4 de cuillère à café de muscade … Lire la suite →

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Recette n°7771: (Argentine/Italie) « La Provoleta » ou Gratin de Provolone

Publié le février 12, 2022 par marielauref

. Plat créé en 1940 par un italien, Don Natalio Alba, installé jeune à Buenos Aires ( Argentine) pour associer les coutumes alimentaires des 2 pays. Pour 1 personne: 1 tranche de 150 g de Provolone doux ( Provolone hilado … Lire la suite →

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Recette n°7590: (Japon) Brochettes d’anguilles d’Osaka

Publié le janvier 7, 2022 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 1 kg d’anguille ( vous en trouverez en surgelé dans les magasins asiatiques – à défaut, vous pouvez prendre de la roussette) coupée en tronçons de 2 à 3 cm 12 têtes de … Lire la suite →

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Recette n°7585: (Inde) Côtelettes d’agneau marinées et grillées aux épices

Publié le janvier 6, 2022 par marielauref

. Marinade de 6 à 24 heures. Pour 4 personnes: 8 côtes d’agneau 1 gousse d’ail 1 morceau de 2 cm de gingembre frais râpé ( ou 2 cuillères à café rases en poudre) 3 cuillères à soupe de jus … Lire la suite →

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Recette n°7517: (entrée) Fines de claires gratinées aux agrumes

Publié le décembre 21, 2021 par marielauref

Pour 2 à 4 personnes: 18 huîtres Fines de claire n°4 1 citron 1 orange 20 g d’échalotes 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 10 g de beurre 10 g de farine 40 cl ( 400 g) de … Lire la suite →

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Recette n°7227: Brochettes de poulet au beurre d’échalotes

Publié le septembre 23, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 4 tranches de lard fumé un peu épaisses 6 échalotes 1 gousse d’ail 3 tiges de persil 1 citron 1/2 cuillère à café de muscade râpée 3 pincées de piment en … Lire la suite →

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Recette n°7068: (Ecosse – abats) Brochettes de rognons à l’écossaise

Publié le août 9, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 12 rognons d’agneau 6 côtelettes d’agneau 12 tranches très fines de lard fumé 6 cl de Whisky 3 feuilles de menthe fraîches ou sèches 6 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de moutarde … Lire la suite →

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