Tag Archives: oie

Recette n°3164: ( Plat chaud ou froid) Magrets de canard aux figues

Publié le octobre 14, 2016 par marielauref

        ( macération des figues la veille) ( à déguster chaud ou froid) Pour 4 personnes: 2 ou 3 magrets 12 figues encore fermes 1 oignon 2 carottes 4 cl ( 1 verre à liqueur) de Fine … Lire la suite →

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Recette n°2881: Filet de boeuf à la sauce piquante

Publié le février 8, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 750 g de filet de boeuf 1 gros oignon 2 cuillères à soupe de moutarde forte 125 g ‘12,5 cl) de yaourt nature 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + … Lire la suite →

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Recette n° 2866: Magrets de canard au lait de coco & curry

Publié le janvier 24, 2016 par marielauref

      Pour 2 à 3 personnes: 2 magrets ( ou filets) de canard ( ou d’oie que vous ferez cuire plus longtemps côté peau) 12,5 cl de lait de coco 1 cuillère à soupe de curry en poudre … Lire la suite →

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Recette n°2600: Poulet à la cardamome

Publié le Mai 23, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,5 kg environ 5 capsules de cardamome 2 citrons 1 aubergine 1 poivron rouge 2 courgettes 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de graines de fenouil 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2596: Poêlée de gésiers confits aux navets nouveaux

Publié le Mai 19, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 grande boîte de gésiers confits d’oie ou de canard 500 g de navets nouveaux ( facultatif: 500 g de pommes de terre nouvelles) 250 g de petits oignons blancs nouveaux (grelots) 100 … Lire la suite →

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Recette n°2448: Daube d’oie

Publié le décembre 23, 2014 par marielauref

          ( vous pouvez préparer cette daube plusieurs heures avant et même la veille du repas: réchauffée, elle n’en sera que meilleure) Pour 4 personnes: 1 kg de morceaux d’oie 80 g de graisse d’oie de … Lire la suite →

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Recette n°2413: Dinde aux cerises à l’eau de vie

Publié le novembre 22, 2014 par marielauref

        ( Recette de M. Mozarin d’un restaurant disparu à ce jour: Le Verger de Montmartre) Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde de 4 kg préparée 60 cerises à l’eau de vie 1 kg de cerises … Lire la suite →

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Recette n°2392: L’aillade d’oie

Publié le novembre 3, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de morceaux d’oie 80 g de graisse d’oie 1 tête d’ail entière Le jus d’1 citron 1 pincée de thym 200 g de mie de pain rassis 25 cl de vin blanc sec ( 1 … Lire la suite →

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Recette n°1745: (apéritif, buffet) Mini brochettes d’oie aux pommes et au pain d’épices

Publié le décembre 21, 2012 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 200 g de foie gras d’oie ( ou de canard) 100 g de magret d’oie fumé ( ou de canard) coupé en fines lamelles 1 ou 2 pommes ( ou 1 mangue) 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°1521: Filets de sole au foie gras

Publié le juin 22, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 filets de sole 100 g de foie gras cuit ( canard ou oie) ( facultatif: 50 g de truffes hachées ou des champignons Trompettes de la mort hachés ou bien des morilles hachées) 1 grand verre … Lire la suite →

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