Tag Archives: piment

Recette n°3397: (Thaïlande) Huîtres au curry rouge

Publié le avril 28, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 douzaines ( 24) huîtres 2 gousses d’ail 2 feuilles de Lime Kaffir ( = Combava) ou bien râper le zeste d’un combava ou d’ un citron vert 6 cl de jus de … Lire la suite →

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Recette n°3356: (Inde) Brochettes de poisson épicées

Publié le mars 23, 2017 par marielauref

          (marinade: 1 heure minimum) Pour 4 personnes: 800 g de poisson à chair ferme (cabillaud, requin, saumon …) sans peau 1 yaourt nature 2 citrons 3 gousses d’ail 1 cuillère à café de feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°3196: (Cuba) Côte de boeuf à la cubaine

Publié le novembre 11, 2016 par marielauref

          ( marinade 15 mn minimum) Pour 6 personnes: 2 côtes de boeuf 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de Harissa 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°2586: (sauce) Harissa

Publié le Mai 10, 2015 par marielauref

Pour 1 petit pot: 2 poivrons rouges 2 piments rouges 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de graines de carvi 1 cuillère à café de graines de coriandre 6 cuillères à soupe d’huile d’olive ( accompagnement: entre autres, à … Lire la suite →

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Recette n°2278: (Chine) Boulettes de riz gluant au porc

Publié le juillet 13, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 150 g de riz gluant ( riz asiatique à petits grains) ou du riz cassé 2 ou 3 fois 400 g de chair à saucisse ou de porc haché genre échine … Lire la suite →

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Recette n°2240: (Afrique du sud) Sosaties au poulet

Publié le juin 12, 2014 par marielauref

        ( marinade 1 heure) Pour 4 personnes: 500 g d’escalopes de poulet Le jus de 3 citrons 2 oignons 5 gousses d’ail 5 piments ( ou 2 cuillères à café de piment d’Espelette) 4 cm de … Lire la suite →

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Recette n°2010: (Maroc) Merlans sauce rouge

Publié le octobre 8, 2013 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 merlans vidés et nettoyés 6 poivrons rouges 600 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet de persil 3 gousses d’ail 5 cuillères à soupe de paprika … Lire la suite →

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Recette n°1906: (Antilles) Blaff créole

Publié le juin 23, 2013 par marielauref

        ( le « Blaff » est un court-bouillon pimenté) Vous pouvez réaliser la recette avec un seul poisson ( thon, rouget, vivaneau, dorade, rascasse) coupé en morceaux en gardant la tête, soit avec un mélange de poissons. Marinade: … Lire la suite →

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Recette n°1809: Côtes de porc à la sauce coco-cacahuète pimentée

Publié le février 23, 2013 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 15 cl de lait de coco 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 25 g de cacahuètes salées grossièrement écrasées 1 cuillère à soupe de purée de tomate 1 … Lire la suite →

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Recette n°769 : (apéritif) Palmiers aux olives

Publié le janvier 9, 2011 par marielauref

( vous pouvez remplacer les olives mixées par du Pesto) 1 rouleau de pâte feuilletée 1 bol d’olives vertes dénoyautées 1 bol d’olives noires dénoyautées qq pincées de piment d’Espelette Beurre et farine pour la plaque ( vous pouvez en … Lire la suite →

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