Tag Archives: truite

Recette n°3957: (entrée froide) Huîtres à la sauce moutarde et aux oeufs de poisson

Publié le juillet 4, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 36 huîtres de taille moyenne 30 g d’oeufs de poisson au choix: saumon, truite, hareng ….. Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de moutarde 20 cl (200 g) de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°3884: (entrée) Truite ou saumon fumé aux fraises

Publié le Mai 23, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 filets de truite fumée ou 8 tranches de saumon fumé 1 citron 250 g de fraises Qq tiges d’aneth ou de ciboulette 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°3710: (entrée chaude) Roulades de chou aux huîtres

Publié le janvier 31, 2018 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 chou vert 16 huîtres 300 g de filets de truite 25 cl de crème fraîche Beurre pour le moule sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………… Beurrer un plat ( ou 4 ramequins) pour le four. Porter … Lire la suite →

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Recette n°3661: (entrée froide) Pamplemousses à la russe

Publié le décembre 18, 2017 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 2 pamplemousses Le jus d’1/2 citron 1 petit pot d’oeufs de poisson: truite, saumon, poissons volants colorés … 10 cl (100 g ) de crème fraîche 1 pointe … Lire la suite →

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Recette n°3418: Truites farcies aux morilles

Publié le Mai 17, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 filets de truite 4 tranches pas trop fines et un peu larges de jambon cru 500 g de morilles fraîches ou 100 g de morilles séchées trempées au moins 1 h dans … Lire la suite →

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Recette n°3245: Poularde à l’oseille

Publié le décembre 22, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 poularde de 1,5 kg 300 g d’oseille (250 g déjà nettoyées) 50 g (5 cl) de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 50 g de beurre 25 cl de bouillon de … Lire la suite →

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Recette n°3241: Truite de mer au beurre rouge

Publié le décembre 19, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 truite de mer de 1,2 kg vidée, lavée et séchée 2 échalotes 2 brins de thym 25 cl de vin rouge 150 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°3203: ( cuisine juive) Truites des Juifs du Pape

Publié le novembre 16, 2016 par marielauref

                ( La préparation commence la veille) Pour 5 à 6 personnes: 1 truite de 1,5 kg ( ou 5 à 6 truites) 1,5 litre de lait 150 g de chapelure ou de … Lire la suite →

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Recette n°2565: (apéritif froid) Mini brochettes de quenelles

Publié le avril 20, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 quenelles nature ( veau, volaille ou brochet: varier les ingrédients des brochettes selon les quenelles choisies) Pour des quenelles de brochet:  – 2 tranches de saumon ( ou truite) fumé coupées en lanières – 16 gambas … Lire la suite →

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Recette n°2564: (apéritif froid) Roulés de chou vert au saumon fumé

Publié le avril 19, 2015 par marielauref

(à préparer au moins 30 mn avant) Pour 12 petits roulés: 3 grandes feuilles de chou 100 g de saumon fumé en tranches fines 30 g d’oeufs de poisson au choix: oeufs de saumon, de truite, oeufs de lump rouges … Lire la suite →

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