Monthly Archives: octobre 2021

Recette n°7292: ( France/Provence) Cocotte de filets de poissons à l’aïoli

Publié le octobre 9, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de filets ou morceaux de poissons divers: merlu, rascasse, lotte, saumon …. 1 oignon 1 carotte 1 courgette 2 pommes de terre 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 branches de … Lire la suite →

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Recette n°7291: (Russie -entrée) Oeufs farcis au hareng

Publié le octobre 9, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs 1 filet de hareng saur au naturel ou au vinaigre 30 g de beurre mou sel Déco: ciboulette – qq feuilles de cresson – qq olives noires ………………………………………………………………………………………………………………. Faire durcir les oeufs 10 mn dans … Lire la suite →

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Recette n°7290: (dessert) Croquets de Paris

Publié le octobre 8, 2021 par marielauref

125 g d’amandes brutes ( entières avec leur peau) 250 g de farine 125 g de sucre en poudre 3 oeufs 1 bonne pincée de carbonate d’ammoniac ( ou 1 sachet de levure chimique) ……………………………………………………………………………………………………………………………………….. Beurrer une plaque du four. … Lire la suite →

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Recette n°7289: (Madagascar – dessert) Croquets malgaches

Publié le octobre 8, 2021 par marielauref

125 g d’amandes brutes ( avec la peau, non mondées) entières 250 g de farine 300 g de cassonade ( sucre roux) 3 oeufs 2 g ( 1 bonne pincée) de carbonate d’ammoniac ( ou bicarbonate de soude ou bien … Lire la suite →

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Recette n°7288: (dessert chaud) Tartelettes fines aux poires et à l’anis

Publié le octobre 8, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 4 poires 2 cuillères à café rases de poudre d’anis 80 g de cassonade ( sucre roux) 60 g de beurre (accompagnement facultatif: sorbet poire) ………………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 7/8 (220°). … Lire la suite →

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Recette n°7287: (France/Landes – entrée ou légume d’accompagnement chaud) Terrine landaise

Publié le octobre 8, 2021 par marielauref

. En entrée ou pour un repas du soir avec une salade verte, ou bien comme légume. Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de pommes de terre nouvelles 800 g de foie gras de canard cru 2 échalotes 10 … Lire la suite →

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Recette n°7286: Magrets de canard marinés au Madiran

Publié le octobre 8, 2021 par marielauref

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 4 magrets de canard 4 échalotes 1 bouquet garni 1 bouteille de Madiran ( vin rouge du sud-Ouest: Gers et Pyrénées) 1 cuillère à café de grains de poivre 230 g de … Lire la suite →

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Recette n°7285: (apéritif ou dessert) Cigarettes russes au fenouil

Publié le octobre 7, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 ou 2 cuillères à soupe de graines de fenouil 45 g de beurre mou 1 blanc d’oeuf 30 g de farine 50 g de sucre glace …………………………………………………………………………………………………………………………. Beurrer une plaque du four ou bien y disposer … Lire la suite →

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Recette n°7284: (dessert – pas de cuisson) Tiramisu ananas coco

Publié le octobre 7, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 20 biscuits à la cuillère 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 12 tranches d’ananas ( 1 ananas) + 15 cl de jus d’ananas ou bien 2 boîtes d’ananas au sirop 175 g … Lire la suite →

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Recette n°7283: (Chine) Ailes de poulet sauce d’huître

Publié le octobre 7, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’ailes de poulet 1 petit morceau de gingembre frais ou 1 cuillère à café en poudre 1 cuillère à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de sauce d’huître 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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