Monthly Archives: novembre 2021

Recette n°7364: (dessert) Moka aux Petits Beurres

Publié le novembre 17, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 biscuits Petits Beurres 25 cl de café très fort 4 cuillères à café de café instantané 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 150 g de sucre glace 3 jaunes d’oeufs 150 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°7363: ( Crète -légume) Purée de pommes au céleri, noix et Feta

Publié le novembre 17, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 boule de céleri-rave 4 pommes un peu acides ( Granny-Smith) 100 g de Feta 12 cerneaux de noix 1 litre de lait qq pincées de muscade 40 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………….. Porter une grande … Lire la suite →

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Recette n°7362: (Luxembourg – gibier) « Rebhuhn Feldhenger » ou Perdrix flambées au Cognac

Publié le novembre 17, 2021 par marielauref

Pour 3 personnes: 3 perdrix plumées et vidées, prêtes à cuire 2 cuillères à soupe de confiture d’airelles 4 cuillères à soupe de Cognac 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 60 g de beurre sel, poivre (Accompagnement: purée … Lire la suite →

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Recette n°7361: (Turquie – entrée chaude, mezzé) « Midye tavasi » ou Beignets de moules

Publié le novembre 17, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 à 36 grosses moules 100 g de farine 10 cl de bière blonde 1 oeuf huile d’olive sel Accompagnement: fromage blanc à l’ail, sauce sésame ou soja, quartiers de citrons ….. ……………………………………………………………………………………………………………………….. Préparer la pâte à … Lire la suite →

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Recette n°7360: (gibier) Omelette aux foies de gibier

Publié le novembre 16, 2021 par marielauref

. Marinade 1 h. Pour 4 personnes: 8 oeufs 5 foies de perdreaux ou de faisans ( ou de poulet) 80 g de petits lardons ( allumettes) fumés ou non 4 cuillères à soupe de Cognac 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°7359: (dessert) Mousse Plombières

Publié le novembre 16, 2021 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 50 g de fruits confits en mélange + 2 ou 3 cerises confites (ou quelques « allumettes » d’angélique confite) Facultatif: 1 cuillère à soupe de Rhum, Kirsch ou autre alcool 50 cl ( 1/2 litre) de … Lire la suite →

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Recette n°7358: (légume) Flan de carottes aux abricots

Publié le novembre 16, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 600 g de carottes 400 g d’abricots frais ou surgelés ( ou conserve) 4 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de beurre sel …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter à ébullition 1 litre d’eau salée. … Lire la suite →

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Recette n°7357: (Espagne) « Lomo de cerdo con higos » ou Longe de porc aux figues

Publié le novembre 16, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 longe de porc d’environ 1,5 kg 500 g de figues sèches ou 12 figues fraîches 1 oignon 4 gousses d’ail 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 citron … Lire la suite →

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Recette n°7356: (Allemagne – soupe) « Wirsingcremesuppe » ou Velouté au chou frisé

Publié le novembre 15, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou frisé 2 oeufs ou 2 saucisses de Francfort 4 pommes de terre farineuses qq tiges de persil 20 cl de crème fraîche Muscade sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Faire durcir les oeufs 10 mn dans … Lire la suite →

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Recette n°7355: (dessert tiède ou froid) Clafoutis de pommes aux amandes et au safran

Publié le novembre 15, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 5 pommes 5 oeufs 5 pincées de safran 100 g de beurre 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre en poudre Le jus d’1 citron 25 cl ( 1/4 de litre) de lait … Lire la suite →

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