Monthly Archives: décembre 2021

Recette n°7512: (cocktail) Cocktail au melon

Publié le décembre 20, 2021 par marielauref

1 melon Cognac Porto Sucre en poudre glaçons …………………………………………………………………………………………………………………………………. Couper le melon en 2. Retirer la peau + les pépins. Mixer la pulpe de melon pour obtenir une purée fine. Verser le jus de melon obtenu dans une carafe. Verser … Lire la suite →

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Recette n°7511: (dessert) Perles du Japon coco/mangue

Publié le décembre 20, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 100 g de Perles du Japon ( tapioca) 30 g de noix de coco râpée 1 mangue 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 30 cl de lait de coco 20 cl de crème fraîche liquide … Lire la suite →

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Recette n°7510: (Crète) Dinde aux fruits secs

Publié le décembre 20, 2021 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 dinde prête à cuire de 3 kg 400 g de foies de volaille ( ou moitié foies de volaille et moitié ris de veau ou ris d’agneau) 250 g de riz Le jus d’1 citron 1 … Lire la suite →

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Recette n°7509: (entrée) Terrine de moules

Publié le décembre 20, 2021 par marielauref

. A préparer la veille: repos de la préparation 12 heures … puis cuisson….. et refroidissement 24 h. Pour 4 à 6 personnes: 300 g de filets de cabillaud ( ou du saumon frais) 500 g de moules 2 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°7508: (gibier – entrée) Pâté chaud en croûte au faisan et au foie gras

Publié le décembre 19, 2021 par marielauref

. Macération minimum 3 heures. Pâte: – 300 g de farine 100 g de beurre mou 50 g de saindoux 2 oeufs 1 pincée de sel Farce: 1 faisan prêt à cuire avec son foie ( ou acheter un foie … Lire la suite →

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Recette n°7507: (Pays-bas, Belgique – dessert) « Kruidnootjes » ou Mini palets de pain d’épices

Publié le décembre 19, 2021 par marielauref

. Biscuits traditionnels de la st Nicolas. Pour 6 personnes: 120 g de beurre ou de margarine 125 g de sucre brun ( cassonade) 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 5 cl de lait 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7506: (Baléares/Ile de Majorque) Tumbet

Publié le décembre 19, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 225 g de steak haché- ou de filets de poissons – ou bien 6 oeufs battus 2 aubergines 2 poivrons 2 pommes de terre 2 courgettes 2 oignons 2 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées … Lire la suite →

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Recette n°7505: (entrée) Terrine de homard, sauce moutarde

Publié le décembre 19, 2021 par marielauref

. A préparer 3 heures avant minimum et même la veille. Pour 6 personnes: 2 petits homards cuits ( surgelés) 600 g de filets de merlan 50 cl ( 500 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 25 cl de … Lire la suite →

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Recette n°7504: (dessert) Mini brochettes pruneaux, pommes, kiwis

Publié le décembre 18, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 théière de thé fort à la bergamote ( Earl Grey) 16 pruneaux 2 pommes 2 kiwis Le jus d’1 citron Sucre cristallisé 30 g de beurre (accompagnement: une crème vanille ou pâtissière parfumé avec le thé … Lire la suite →

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Recette n°7503: ( entrée chaude) Bonbons de st Jacques

Publié le décembre 18, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 feuilles de brick 4 noix de st jacques 250 g de champignons de Paris Facultatif: 1 trait d’Armagnac qq brins de ciboulette 40 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………….. Nettoyer les champignons. Les émincer. Dans une … Lire la suite →

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