Author Archives: marielauref

Recette n°9527: (dessert) Salade de pamplemousses aux fruits confits

Publié le février 14, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 5 pamplemousses 100 g de sucre en poudre 100 g de fruits confits variés 4 cerises confites entières 5 cl de Cointreau ( ou bien du jus d’orange) ……………………………………………………. Couper les pamplemousses en 2. Avec un couteau-scie, … Lire la suite →

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Recette n°9526: (Italie/Piémont) « Involtini di cavolo Borghese » ou Choux farcis Borgia

Publié le février 14, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou vert 350 g de boeuf haché 100 g de riz 100 g de fromage Provolone râpé 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé 10 cl de bouillon ( eau + cube) 1 oeuf … Lire la suite →

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Recette n°9525: (soupe) Velouté aux noix et au Roquefort

Publié le février 13, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 75 g de Roquefort 100 g de cerneaux de noix 2 oignons 2 petites branches de céleri 1/2 bouquet de cerfeuil 20 cl ( 1 verre) de lait 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes) 1 … Lire la suite →

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Recette n°9524: (Espagne/Valencia) « Fideùa »

Publié le février 13, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de gros vermicelle ( Fideo) 4 gousses d’ail 2 poivrons verts 500 g d’anneaux de calamars ( frais ou surgelé) 500 g de crevettes ( gambas) 75 cl de bouillon de poisson ( eau + … Lire la suite →

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Recette n°9523: (dessert) Mousses de pamplemousse

Publié le février 13, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 30 cl de jus de pamplemousse ( 3 ou 4 pamplemousses) — même recette avec oranges, clémentines ou citron vert … ou bien un mélange d’agrumes du moment que vous avez 30 cl de jus 4 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°9522: (Espagne/Navarre) « Purrusalda »

Publié le février 13, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de morue dessalée ( trempée 12 h dans de l’eau froide renouvelée 2 à 3 fois) 750 g de pommes de terre 12 blancs de poireaux 1 oignon 1 feuille de laurier 1,5 litre de … Lire la suite →

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Recette n°9521: (cake salé) Cake poireaux-pommes de terre

Publié le février 12, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de blancs de poireaux ( 3 ou 4) 500 g de pommes de terre 1 échalote 1 pincée de safran ( ou de muscade) 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°9520: Salade de poulet, haricots verts, fenouil, avocat et orange

Publié le février 12, 2023 par marielauref

Pour 2 à 4 personnes: 2 blancs de poulet cuits sans peau 1 avocat 1 bulbe de fenouil 100 g de cresson 150 g de haricots verts cuits 5 mn dans de l’eau bouillante salée — ou bien déjà cuits … Lire la suite →

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Recette n°9519: (confiserie) Palets aux mendiants

Publié le février 12, 2023 par marielauref

250 g de chocolat noir ou blanc ( ou le chocolat rose: le Ruby) 200 g de fruits secs ( = mendiants) au choix: amandes, noix de cajou, de pécan, raisins secs, canneberges, myrtilles, pistaches …….. ou des pralines ( … Lire la suite →

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Recette n°9518: (Autriche) Pot-au-feu à la sauce raifort et pommes

Publié le février 12, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 kg de culotte d’aiguillette baronne ( près de la hanche du boeuf) 1 kg d’os à moelle 2 oignons 2 gousses d’ail 1 blanc de poireau 2 carottes 1 racine de persil ( ou … Lire la suite →

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