Archives par mot-clef : ail

Recette n°3132: (Afrique du Sud) Truites au lait de coco épicé

        Pour 4 personnes: 4 truites vidées 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cm de gingembre frais 500 g de tomates cerises 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Le jus d’1 citron 1 piment ou … Lire la suite

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Recette n°3125: (Madagascar) « Hena ritra » ou Boeuf à l’ail

        Pour4 à 5 personnes: 1 kg de basse côte de boeuf coupée en cubes ( ou macreuse, gîte mais plutôt de la viande persillée) 6 gousses d’ail 1 branche de thym 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite

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Recette n°2955: (Bretagne) Gigot de lotte au chou et au cidre

Pour 4 personnes: 1 lotte de 1,2 kg 1/2 chou blanc 1 tête d’ail 10 cl de cidre brut 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ——————————————————————————————————- Allumer le four th 7 (210°). Déposer la lotte dans un plat pour … Lire la suite

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Recette n°2851: (Ile Maurice) Vindaye de poulet

        Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet 4 gousses d’ail 1 oignon 2 piments oiseaux ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à café de … Lire la suite

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Recette n°2803: (Provence) Le ragoût de mouton du Var

        Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule de mouton (agneau)coupée en cubes 1,5 kg de pommes de terre 2 oignons 3 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de coulis de … Lire la suite

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Recette n°2631: Aillade d’agneau à la dauphinoise

        Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau ( ou de mouton) d’environ 1 kg coupée en cubes 10 gousses d’ail 1 bouquet de thym + 1 bouquet garni 4 cuillères à soupe de coulis de tomates 1 … Lire la suite

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Recette n°2607: (légume) Tartiflette de carottes

Pour 4 personnes: 1,2 kg de carottes 1 gousse d’ail 100 g de Reblochon ( fromage de vache à pâte molle produit en Savoie et Haute-Savoie) 40 cl de lait 2 cuillères à soupe de fécule (Maïzena) Muscade sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°2558: Le « Gigot qui pleure » ou « Gigot en braillouse »

Pour 6 personnes: 1 gigot de 3 kg ( cuisson 15 mn par livre) 2 kg de pommes de terre pour gratin 6 gousses d’ail 150 g de beurre Thym, 2 feuilles de laurier sel, poivre ———————————————- Allumer le four … Lire la suite

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Recette n°2550: (Italie) Pâtes, sauce Pesto

        (sauce Pesto = sauce au pistou) Pour 5 à 6 personnes: 500 g de pâtes au choix Sauce Pesto: – 100 g de feuilles de basilic 3 cuillères à soupe de pignons 2 gousses d’ail 3 … Lire la suite

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Recette n°2539: (Tunisie) Tajine de veau à l’ail

        Pour 4 personnes: 600 g de veau coupé en morceaux 1 tête d’ail entière 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 oignons 50 g de pois chiches ( trempés la … Lire la suite

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