Tag Archives: martinique

Recette n°3357: (confiture) Confiture de papaye

Publié le mars 24, 2017 par marielauref

        2 papayes Le jus d’1 citron ( jaune ou vert) 1 orange La moitié de leur poids ( non épluchées) en sucre en poudre + 5 cuillères à soupe (125 g) 1 gousse de vanille 1 … Lire la suite →

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Recette n°3282: (Guadeloupe) Langouste au beurre de maracuja

Publié le janvier 20, 2017 par marielauref

        Pour 2 personnes: 1 belle langouste ou 2 queues de langoustes fraîches ou surgelées 4 maracuja ( = fruits de la passion ou grenadilles) 10 cl de vinaigre blanc 10 cl de vin blanc sec 150 … Lire la suite →

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Recette n°3270: (Martinique) Colombo de requin

Publié le janvier 10, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches de requin ( que vous pouvez remplacer par de l’espadon ou autre poisson à chair ferme) 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 2 feuilles de laurier 2 feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°3193: (Martinique) Velouté de giraumont au corail d’oursins

Publié le novembre 9, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 kg de giraumont ( potiron, citrouille, butternut …) 300 g de corail d’oursins ( = oeufs ou langues d’oursins – frais, en boîte au naturel ou surgelés dans les supermarchés asiatiques) 1 … Lire la suite →

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Recette n°2934: (Antilles) Poulet Caraïbe et salade de tomates cerises au Rhum blanc

Publié le mars 27, 2016 par marielauref

        ( marinade de 3 à 24 h) Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet ( ou 1 poulet coupé) 4oo g de tomates cerises Le jus de 3 citrons verts (15 cl) 1 branche de basilic … Lire la suite →

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Recette n°2823: (Martinique) Souskaïs de mangue verte ou d’avocat

Publié le décembre 22, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 mangues vertes ( pas mûres) ou 2 gros avocats Le jus de 2 citrons verts 1 petit piment ( ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 1 gousse d’ail sel, poivre ( facultatif: qq … Lire la suite →

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Recette n°2782: (Martinique) Coquilles st Jacques à l’ananas de Morne-Rouge

Publié le novembre 15, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de st Jacques (avec ou sans corail) 1 ananas 2 tomates 1 oignon Qq brins de persil Qq sommités de fenouil ( ou de la coriandre fraîche ou … Lire la suite →

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Recette n°2694: (Antilles) Omelette au boudin créole

Publié le août 22, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 1 grand boudin créole 1 piment oiseau ( ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre) Qq brins de persil 1 tige de thym 20 g de beurre sel ( accompagnement: salade verte – … Lire la suite →

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Recette n°2327: (Martinique) Salade de harengs saurs au Rhum blanc

Publié le septembre 2, 2014 par marielauref

          Pour 4 personnes: 5 harengs saurs fumés 1 concombre 1 oignon moyen 2 oeufs durs 1/2 cuillère à café de piment en poudre Le jus d’1 citron 5 cl de Rhum blanc 3 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°1736: (Antilles) Brochettes de boeuf à la créole

Publié le décembre 12, 2012 par marielauref

      ( voir aussi les recettes de Brochettes de boeuf: du Sénégal n°1618 – de Birmanie n°1047 – de Chine n°921 ou  bien un Mixed grill n°1403) ( Marinade au moins 30 mn) Pour 4 personnes: 600 g … Lire la suite →

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