Tag Archives: poulet

Recette n°6392: (Corrèze/Egletons – crêpes farcies) Tourtous farcis d’Egletons

Publié le janvier 16, 2021 par marielauref

. Repos de la pâte 3 h minimum. Pour 6 personnes: 300 g de farine de sarrasin 100 g de farine de froment 15 g de levure fraîche de boulanger 3 ou 4 cèpes ( frais ou conserve) 6 cerneaux … Lire la suite →

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Recette n°6377: Chaussons chauds au poulet et aux pruneaux

Publié le janvier 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 200 g de blancs de poulet sans peau 100 g de pruneaux 1/2 bouquet de coriandre 200 g d’oignons 3 cuillères à soupe de cumin en poudre 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°6352: (Inde du Sud – Nilgiri/Tamil Nadu) Blancs de poulet à la coriandre et à la noix de coco

Publié le janvier 6, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de blancs de poulet sans peau 400 g de tiges de coriandre fraîche 25 cl de lait de coco 2 oignons 4 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron jaune ou vert 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°6332: ( soupe) Bouillon de poulet

Publié le janvier 1, 2021 par marielauref

Pour 50 cl à 1 litre de bouillon: 1 kg de carcasse de poulet, ou des ailes ou des pilons 2 oignons 2 branches de céleri 1 bouquet garni 4 carottes 2 cuillère à café de sel 12 grains de … Lire la suite →

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Recette n°6330: Blancs de poularde caramélisés au yaourt

Publié le décembre 31, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 blancs de poularde, de chapon ou de poulet 2 échalotes 2 branches de thym 1 citron 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 20 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°6300: (Liban, Syrie)  » Djaj Lihshi » ou Poulet farci à l’agneau, riz et pignons

Publié le décembre 22, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet d’environ 1,5 kg 300 g de viande d’agneau hachée 100 g de riz 60 g de pignons de pin 1 pincée de cannelle 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

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Recette n°6221: (Chine)  » Hongshao Lizi Ji » ou Poulet aux châtaignes

Publié le décembre 12, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou 1 kg de pilons ou d’ailes 500 g de châtaignes ( marrons) fraîches pelées à vif ou en conserve ou bien séchées, trempées une nuit dans de l’eau froide 4 ciboules … Lire la suite →

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Recette n°6152: (Espagne) Poulet aux pois chiches

Publié le novembre 23, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 250 g de chorizo 1 oignon 200 g de pois chiches cuits ( conserve) (facultatif: qq olives noires) 1 grosse boîte 4×4 de tomates pelées, épépinées et concassées 2 poivrons … Lire la suite →

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Recette n°6148: (Chine)  » Babao Tang » ou Soupe aux 8 trésors

Publié le novembre 22, 2020 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 200 g de tofu 100 g de jambon blanc 100 g de filet de porc 100 g de blanc de poulet sans peau 100 g de crevettes cuites et décortiquées 100 g de champignons parfumés … Lire la suite →

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Recette n°6143: (Turquie/Caucase – Circassie — entrée froide) Mezzé de poulet à la circassienne

Publié le novembre 21, 2020 par marielauref

. Le « Mezzé » est un peu l’équivalent des « Tapas » espagnoles, un repas fait de plusieurs petits plats très variés, chauds ou froids servis dans les « Meyhanes, bars à Raki . 2 cuisses de poulet 2 tranches de pain de mie … Lire la suite →

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