Tag Archives: sauce

Recette n°9013: (Haïti) Fricassée de porc sauce « ti-malice »

Publié le novembre 6, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de palette de porc en un seul morceau 1 oignon 3 échalotes Le jus de 3 oranges 2 branches de thym 3 clous de girofle Huile de friture sel, poivre Sauce ti-malice: 5 échalotes 2 … Lire la suite →

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Recette n°9005: Pâté de fromages de chèvre en croûte

Publié le novembre 1, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de pâte brisée, feuilletée —– ou bien une pâte préparée la veille avec 250 g de farine + 75 g de saindoux + 2 jaunes d’oeufs + 2 cuillères à soupe d’huile + … Lire la suite →

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Recette n°9003: Langoustines Thermidor

Publié le octobre 31, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 1 cuillère à soupe de farine 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 20 cl ( 200 g) de crème … Lire la suite →

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Recette n°8973: (Italie -sauce) Vinaigrette piquante à l’italienne

Publié le octobre 17, 2022 par marielauref

.Sauce pour diverses salades ou sur des oeufs durs —- ou bien pour y faire mariner côtes de porc ou steaks. Pour 40 cl de sauce: 25 cl ( 1/4 de litre) d’huile d’olive 12,5 cl de vinaigre 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°8971: (Inde) Galettes de poisson

Publié le octobre 17, 2022 par marielauref

. Vous pouvez vous en servir en petites boulettes chaudes pour l’apéritif … en petites galettes pour une entrée … ou en galettes larges comme des steaks hachés dans un Hamburger au poisson. Pour 20 galettes: 450 g de filets … Lire la suite →

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Recette n°8962: (Provence/Marseille – sauce) Sauce verte marseillaise pour crudités, oeufs durs …….

Publié le octobre 16, 2022 par marielauref

1 petite poignée de cresson 1 petite poignée d’épinards 1 bouquet de persil 1 bouquet de cerfeuil 1 bouquet d’estragon 3 cornichons 1 cuillère à soupe de câpres 2 filets d’anchois à l’huile Le jus d’1 citron 2 oeufs durs … Lire la suite →

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Recette n°8945: Steaks au foie gras

Publié le octobre 13, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 steaks 75 g de foie gras ( ou de la mousse de foie de canard) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Cognac 12,5 cl de Marsala ( ou du Porto rouge) 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°8942: Gnocchis, sauce tomate au curry, olives vertes et champignons

Publié le octobre 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de gnocchis 500 g ( 50 cl) de purée de tomates 1 oignon 250 g de champignons de Paris 100 g d’olives vertes dénoyautées 1/2 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°8923: (sauce pour salade verte ou pour accompagner des frites) Sauce Georgette

Publié le octobre 8, 2022 par marielauref

4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de jus de tomate 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 2 cuillères à soupe d’huile 3 cuillères à soupe de miel 1/4 de cuillère à café de moutarde 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°8912: (dessert) Gâteau de rhubarbe et gingembre confit, sauce caramel

Publié le octobre 6, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de rhubarbe 1 cuillère à soupe rase de gingembre confit haché 4 oeufs 100 g de farine 1 cuillère à café de mélasse ( ou de miel) Sauce caramel: 150 g de sucre … Lire la suite →

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