Tag Archives: wok

Recette n°3412: (Chine) Sauté de canard aux pousses de bambou

Publié le Mai 11, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 filets ou magrets de canard ( c’est le même morceau de cette volaille mais le magret est pris sur un canard gavé, élevé pour le foie gras et les confits – le … Lire la suite →

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Recette n°3386: (Vietnam) Sauté de porc au vinaigre

Publié le avril 19, 2017 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 600 g de porc maigre ou dans l’échine 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 petite branche de céleri 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°3372: (Haïti) Sauté de concombre aux crevettes

Publié le avril 8, 2017 par marielauref

        ( à servir chaud en accompagnement de brochettes ou d’une grillade : porc ou poulet rôti) Pour 4 personnes: 1 ou 2 concombre (750 g) 100 g de petites gambas décortiquées (crues ou cuites) 1 poivron … Lire la suite →

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Recette n°3361: (Thaïlande) Boeuf braisé aux épinards et aux poireaux

Publié le mars 30, 2017 par marielauref

        ( marinade de 1 h à la veille) Pour 4 personnes: 400 g de filet de boeuf découpé en tranches minces 20 feuilles d’épinards fraîches 1 blanc de poireau Le jus d’1 citron vert 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°3342: (Tunisie) Akbab

Publié le mars 10, 2017 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau découpée en dés 1 oignon 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de sauce Harissa Le jus d’1 citron qq tiges de … Lire la suite →

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Recette n°3340: (Pakistan) Emincé de poulet au yaourt épicé

Publié le mars 8, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de chair cuite de poulet sans peau ( restes de poulet rôti ou blancs de poulet cuits au court-bouillon) 1 yaourt 2 oignons 1 gousse d’ail 4 tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°3333: Sauté de joues de lotte pimenté

Publié le mars 3, 2017 par marielauref

(marinade 30 mn minimum) Pour 4 personnes: 600 g de joues de lotte ( ou de la chair de lotte coupée en gros dés) 1 piments vert ( à défaut, du piment en poudre) 1 gousse d’ail 1 citron vert … Lire la suite →

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Recette n°3325: (Chine) Wok de porc aux cacahuètes

Publié le février 23, 2017 par marielauref

( si vous n’avez pas de wok, utilisez une poêle) Pour 4 personnes: 500 g de filets de porc 100 g de cacahuètes décortiquées salées ou pas 2 petits oignons blancs grelots ( ou 1 oignon moyen) 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°3311: Poulet au safran

Publié le février 12, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 cuillère à soupe rase de safran 2 oignons 1 poivron rouge Qq tiges de coriandre fraîche Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe de lait de … Lire la suite →

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Recette n°3231: Coquilles st Jacques aux poivrons

Publié le décembre 11, 2016 par marielauref

Pour 6 personnes: 12 noix de st Jacques avec ou sans corail, fraîches ou surgelées 12 tranches très fines de lard fumé           1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 … Lire la suite →

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