Category Archives: Cuisine

Recette n°7488: (Provence – dessert) Couronne de Noël à l’huile d’olive et aux fruits confits

Publié le décembre 15, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de fruoits confits variés 100 g d’amandes effilées 1 1/2 cuillère à soupe de Cognac ou de Rhum 100 g de cassonade (sucre roux) 3 oeufs 200 g de farine 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°7487: (légume) Purée de choux de Bruxelles

Publié le décembre 15, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre 500 g de choux de Bruxelles 1 oignon 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 20 cl ( 1 verre) de lait 60 g de saindoux ( ou 4 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°7486: (Portugal)  » Bifes de familia » ou Steaks de famille

Publié le décembre 15, 2021 par marielauref

. Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 4 tranches de boeuf 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de Porto 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………… Marinade: – Peler et hacher finement l’ail. Etaler les … Lire la suite →

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Recette n°7485: (France: Rouergue /Millau – entrée chaude) Cagaraoulas à la millavoise

Publié le décembre 15, 2021 par marielauref

. « Cagaraoulas » est le nom donné aux escargots dans le Rouergue. Pour la vraie recette, on utilise des petits-gris qui doivent jeûner 10 jours, dégorger 3 h dans vinaigre puis gros sel, cuits dans un court-bouillon 3 heures et on … Lire la suite →

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Recette n°7484: (confiserie) Truffes d’avocat au chocolat

Publié le décembre 14, 2021 par marielauref

1 avocat 250 g de chocolat noir à cuire Cacao en poudre non sucré /ou bien anis en poudre ………………………………………………………………………………………………………………………. Faire doucement fondre le chocolat ( micro-ondes). Couper l’avocat en 2. Retirer le noyau. Ecraser la chair en purée. La … Lire la suite →

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Recette n°7483: (apéritif chaud ou froid) Brioche au fromage

Publié le décembre 14, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 oeufs 100 g de Comté ou Gruyère râpé 6 cuillères à soupe de lait 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Beurrer et fariner … Lire la suite →

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Recette n°7482: (dessert) Sorbet aux poires et aux marrons glacés

Publié le décembre 14, 2021 par marielauref

( sans sorbetière, je n’en ai pas :)) Pour 10 personnes: 2 kg de poires ( Passe-Crassane) 250 g de brisures de marrons glacés 1 blanc d’oeuf 100 g de crème fleurette 3 cl ( 1 verre à liqueur) d’alcool … Lire la suite →

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Recette n°7481: (légume) Ratatouille de fenouil

Publié le décembre 14, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de bulbes de fenouil 250 g d’oignons 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) Facultatif: 100 g de petits lardons 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°7480: (Italie) « Costolette di Agnello Appetitose » ou Côtelettes d’agneau sauce piquante

Publié le décembre 14, 2021 par marielauref

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 8 côtelettes d’agneau 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d’origan … Lire la suite →

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Recette n°7479: (entrée) Tartare de haddock, salade d’agrumes

Publié le décembre 14, 2021 par marielauref

. A préparer 1 heure minimum avant. Pour 4 personnes: 300 g de haddock 1 poignée de mesclun ( salades mélangées) pour la déco 3 citrons 2 oranges 2 pommes Granny-Smith 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Lire la suite →

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