Category Archives: Cuisine

Recette n°7278: (Ethiopie) « Yebeg wot » ou Ragoût d’agneau épicé

Publié le octobre 6, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg d’épaule ou gigot d’agneau coupé en dés 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 1 gousse d’ail 2,5 cm de gingembre pelé et frais râpé 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°7277: (dessert tiède ou froid) Clafoutis aux 2 raisins frais et aux noisettes

Publié le octobre 5, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 750 g de 2 variétés de raisins frais en mélange: Muscat et chasselas par ex 50 g de noisettes mondées ( = sans peau) 150 g de farine 4 oeufs 175 g de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°7276: (Italie) Gigot mariné à l’italienne

Publié le octobre 5, 2021 par marielauref

. Marinade 6 à 12 heures. Pour 6 à 8 personnes: 1 giigot d’agneau 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de thym émietté 1/2 cuillère à café de romarin 1/2 cuillère à café de basilic 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°7275: (Italie/Sicile – entrée) Céleri-rave à la sicilienne

Publié le octobre 5, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 céleri-rave ( boule) 1 oignon 2 gousses d’ail 40 cl ( 400 g) de coulis de tomates Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de câpres 6 anchois au sel ou allongés dans l’huile 100 … Lire la suite →

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Recette n°7274: Coquillettes, sauce citron

Publié le octobre 4, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de coquillettes 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 1 orange 3 citrons 30 cl ( 300 g, 3 dl) de crème fraîche sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………….. Porter de l’eau à ébullition. Prélever à l’économe … Lire la suite →

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Recette n°7273: (Corse) Cake à la farine de châtaigne

Publié le octobre 4, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 60 g de farine de châtaigne 150 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 150 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé ( ou bien les graines d’1 … Lire la suite →

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Recette n°7272: (gibier) Lièvre au cassis

Publié le octobre 4, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux 150 g de cassis en grains 1 oignon 2 gousses d’ail 30 cl de vin rouge corsé 4 cl d’Armagnac ( ou de Cognac) 2 cuillères à soupe de farine … Lire la suite →

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Recette n°7271: (entrée) Friture de laitances de poisson

Publié le octobre 4, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: Selon les poissons, compter de 2 à 4 laitances ( = skirako) de poisson par personne 125 g de farine 2 oeufs 20 cl de bière sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 15 cl d’huile de … Lire la suite →

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Recette n°7270: (Inde) « Poudla » ou Galettes de pois chiches aux tomates

Publié le octobre 4, 2021 par marielauref

150 g de farine de pois chiches ( besan) 150 g de tomates pelées et coupées en petits dés Le jus d’1 citron 1/4 de cuillère à café d’asafoetida ( ou 1/2 gousse d’ail écrasée) 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°7269: (Autriche-dessert) Quark à l’orange et aux raisins

Publié le octobre 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de quark ( fromage blanc à la crème, à remplacer par Cottage cheese ou Ricotta) Le jus de 2 oranges 100 g de raisins secs 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre en … Lire la suite →

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