Tag Archives: blanquette

Recette n°3956: Lotte aux petits pois

Publié le juillet 3, 2018 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1 kg de queue de lotte sans peau coupée en tronçons 1,5 kg de petits pois frais à écosser = 600 g de petits pois écossés frais ou surgelés … Lire la suite →

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Recette n°3737: Quasi de veau au Porto et à l’orange

Publié le février 18, 2018 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rôti de veau dans le quasi de 1,5 kg 4 oignons 3 carottes 1 orange Le jus d’1 citron Thym, marjolaine, laurier 10 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite →

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Recette n°3481: (dessert chaud) Gratin de figues fraîches aux macarons et à la mélisse

Publié le juillet 15, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 figues fraîches 100 g de framboises 8 macarons aux amandes ( macarons de Nancy) un peu rassis 20 feuilles fraîches de mélisse 30 g de beurre mou 30 g de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°3448: (Grèce) Civet de lapin ou de lièvre

Publié le juin 13, 2017 par marielauref

        ( marinade 2 jours) Pour 4 à 6 personnes: 1 lièvre ou 1 lapin de 1,5 kg découpé en morceaux 1 kg de petits oignons nouveaux ( grelots) (frais ou surgelés) 1 kg de tomates pelées, … Lire la suite →

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Recette n°3347: Sauté de veau au pamplemousse

Publié le mars 15, 2017 par marielauref

        Pour6 personnes: 1,2 kg de tendrons de veau ( ou flanchet, épaule … coupés en morceaux 2 pamplemousses 5 ou 6 oignons 1/2 feuille de laurier 25 cl de bouillon (eau + cube) 30 g de … Lire la suite →

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Recette n°3332: (République centrafricaine) Ragoût de boeuf aux bananes

Publié le mars 2, 2017 par marielauref

                  Pour 4 à 5 personnes: 800 g de boeuf à braiser ( macreuse, gîte, bourguignon, joue de boeuf …) découpé en cubes 3 bananes 2 oignons 1 poivron vert 1 pomme … Lire la suite →

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Recette n°3154: (Antilles) Fricassée de lapin au Rhum et vin rouge

Publié le octobre 5, 2016 par marielauref

        ( marinade la veille) Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 2 oignons 5 cives ( ou un bouquet de ciboulette) 1/2 bouquet de persil 1 branche de … Lire la suite →

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Recette n°3148: ( Italie) Sauté de veau à la piémontaise

Publié le septembre 30, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de veau ( poitrine, tendrons, flanchet, épaule …) coupé en morceaux 100 g de lardons fumés 1 kg de carottes 100 g de petits oignons (grelots) 150 g de champignons de … Lire la suite →

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Recette n°3075: Sauté de veau aux petits légumes

Publié le juillet 27, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de veau dans la macreuse, épaule ou tendrons coupés en morceaux 2 oignons 150 g de petits navets 250 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés) 2 carottes … Lire la suite →

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Recette n°2588: Quenelles de poisson au Pesto

Publié le Mai 12, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de filet de poisson au choix: merlan, sole, perche, flétan, saumon, brochet … 2 oeufs 15 cl de lait entier 10 cl de crème fraîche épaisse 50 g de chapelure 25 g de beurre 15 … Lire la suite →

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