Tag Archives: Moyen Orient

Recette n°6497: (Inde – dessert) Riz au lait à la rose

Publié le février 14, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz rond: Vialone Nano ( grains courts) , Arborio …. Le jus d’1 citron vert 3 cuillères à soupe d’eau de rose 3 cuillères à soupe de confiture de roses (Facultatif pour la déco: … Lire la suite →

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Recette n°6457: (Liban, Jordanie, Syrie) « Kibbi Naiïa » ou Galettes d’agneau cru au blé concassé

Publié le février 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée ( ou du boeuf) 200 g de boulghour ( blé concassé) 2 oignons 2 pincées de 4 épices : muscade + girofle + cannelle + gingembre 1 pincée de muscade 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°6456: (dessert chaud) Crêpes aux noix et aux dattes

Publié le février 2, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 crêpes de blé ou de sarrasin ( voir recette n°15 pour la Pâte à crêpes) 400 g de dattes 400 g de cerneaux de noix 100 g de sucre glace 3 oeufs 30 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°6304: (Liban – dessert chaud) Pommes fourrées à la rose

Publié le décembre 23, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pommes 60 g d’abricots confits 80 g de raisins secs 1 zeste de citron vert 2 cuillères à soupe de gingembre confit haché 1 cuillère à soupe d’eau de rose 200 g de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°6303: (Moyen-Orient: Liban, Syrie, Palestine, Jordanie, Irak, Liban) « El Maklouba gratinée » ou  » Gâteau renversé » ou Gratin d’aubergines, riz et agneau

Publié le décembre 23, 2020 par marielauref

. La recette varie un peu selon les pays, « Maklouba » signifiant « gâteau renversé », on démoule le gâteau d’aubergines sans le faire gratiner comme ici et il ne contient pas de fromage ou bien le riz est remplacé par de fines … Lire la suite →

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Recette n°5510: (Tunisie, Moyen Orient – confiserie) « Loz » ou « Kaaber Louz » ou Boulettes aux amandes

Publié le Mai 27, 2020 par marielauref

        – 1 recette travaillée + 1 recette facile – 1) Pour 40 boulettes environ: 250 g de poudre d’amandes 125 g de pistaches en poudre ( pilées) 125 g de pistaches décortiquées non salées 250 g … Lire la suite →

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Recette n°5221: (Maroc) Salade d’épinards à l’huile d’argan

Publié le mars 1, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 2 kg d’épinards frais ( ou 1 kg surgelés ou en conserve en branche) 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil 1 bouquet de coriandre fraîche 200 g … Lire la suite →

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Recette n°4290: (Moyen Orient – dessert chaud) Quiche aux dattes

Publié le décembre 22, 2018 par marielauref

          Pour 6 à 8 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 300 g de dattes 100 g de poudre d’amandes 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 1 gousse de vanille 150 g de sucre … Lire la suite →

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Recette n°4289: (Moyen Orient – Boisson chaude) Lait aux dattes

Publié le décembre 22, 2018 par marielauref

( Boisson très appréciée des enfants – Pour les parents, on peut rajouter du Rhum) Pour 4 personnes: 250 g de dattes 4 zestes d’orange 2 clous de girofle 1 gousse de vanille 75 cl ( 3/4 de litre) de … Lire la suite →

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Recette n°4189: (Afrique du Nord – Cuisine juive/Pourim) Cigares feuilletés aux amandes

Publié le novembre 8, 2018 par marielauref

          Pour 6 personnes: 600 g de pâte feuilletée ( 3 rouleaux environ) 300 g de poudre d’amandes Le jus d’1 citron 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger miel 400 g de sucre en poudre … Lire la suite →

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