Tag Archives: terrine

Recette n°4443: (gibier) Terrine de lièvre aux olives

Publié le février 18, 2019 par marielauref

                  ( à préparer minimum 24 heures avant dégustation)Pour 8 personnes:   1 petit lièvre ( même recette avec un lapin) 400 g de gorge de porc ( ou de lard gras) … Lire la suite →

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Recette n°4351: (soupe) Velouté d’oseille au saumon fumé

Publié le janvier 15, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé 1 bouquet d’oseille 1 échalote qq brins de cerfeuil 1 litre de bouillon ( eau + 2 cubes) 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena ou de … Lire la suite →

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Recette n°4185: Filets de merlan aux fenouils

Publié le novembre 6, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 filets de merlan 1 kg de fenouils 3 oignons 3 pincées de graines d’anis 4 pincées de safran 1/2 cuillère à café de gingembre 3 cuillères à soupe de farine 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°4108: (Ardennes: Sedan) Tourte sedanaise au porc, pommes et châtaignes

Publié le septembre 30, 2018 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 3 pommes ( reinettes) 200 g de marrons ( châtaignes) décortiqués et cuits au naturel 200 g de porc ( épaule) haché ( … Lire la suite →

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Recette n°4076: (soupe) Velouté de poisson au safran

Publié le septembre 14, 2018 par marielauref

              Pour 4 personnes: 300 g de filets de turbot, sole ou merlan 250 g de pommes de terre 250 g d’oignons Qq brins de persil Le jus d’1/2 citron 2 pincées de safran … Lire la suite →

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Recette n°4021: (cake salé, apéritif) Cake aux poivrons et aux noisettes

Publié le août 12, 2018 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 2 poivrons rouges, verts ou jaunes 100 g de noisettes sans coquilles 1 cuillère à soupe de graines de lin … Lire la suite →

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Recette n°4007: Papillons au fenouil, aux épinards et aux huîtres

Publié le août 3, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de pâtes papillons ( farfalle) ou tout autre sorte de pâtes 20 huîtres 1 bulbe de fenouil 500 g d’épinards 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 1 échalote 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé 15 … Lire la suite →

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Recette n°3928: (dessert) Terrine de pêches au vin rosé

Publié le juin 17, 2018 par marielauref

( à préparer minimum 4 heures avant) Pour 6 personnes: 6 pêches blanches 1 gousse de vanille 35 cl de vin rosé 250 g de sucre en poudre 9 feuilles de gélatine (accompagnement: salade de fruits rouges) ………………………………………………………………….. Dans un … Lire la suite →

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Recette n°3840: Dos de cabillaud aux petits pois et asperges

Publié le avril 26, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de dos de cabillaud 2 kg de petits pois frais à écosser ( ou 800 g déjà écossés frais ou surgelés) 1 petite botte d’asperges blanches ou vertes 12 petits oignons … Lire la suite →

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Recette n°3811: (Thaïlande) Wok d’asperges frites aux gambas

Publié le avril 2, 2018 par marielauref

        Pour 1 ou 2 personnes: 200 g d’asperges vertes ou de fines blanches 4 gambas ( crevettes) décortiquées crues ou cuites 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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