Category Archives: Cuisine

Recette n°2191: (Picardie) Le gâteau battu

Publié le avril 26, 2014 par marielauref

        ( Levage de la pâte environ 2 à 3 heures) Pour 6 personnes 12 oeufs 200 g de farine 60 g de sucre en poudre 60 g de levure de boulanger 270 g de beurre 1 … Lire la suite →

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Recette n°2190: Omelette catalane

Publié le avril 25, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 oeufs 3 courgettes 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 poivrons verts 2 petits oignons blancs grelots 1 branche de thym 12 feuilles d’estragon 100 g de lardons … Lire la suite →

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Recette n°2189: ( Charente- maritime/Saintonge) « Eclade » ou « Eglade »

Publié le avril 24, 2014 par marielauref

                Pour 4 personnes: 6 douzaines de moules de Bouchot Aiguilles sèches de pin ( accompagnement: pain de campagne – beurre salé) —————————————————– Gratter et rincer les moules. Les disposer sur un plat … Lire la suite →

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Recette n°2188: ( Nouvelle-Calédonie) Le Bougna au poulet

Publié le avril 23, 2014 par marielauref

        Peut être réalisé avec des poissons entiers au lieu du poulet. Plat traditionnel des Kanak, généralement cuit dans un four creusé dans le sol, sur des pierres chaudes, les ingrédients étant enveloppés dans des feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°2187: Salade de chou blanc aux noix

Publié le avril 22, 2014 par marielauref

        ( à préparer qq heures avant pour laisser la salade confire) Pour 6 personnes: 1 chou blanc bien pommé 12 cerneaux de noix Le jus d’1 citron qq brins de coriandre fraîche ou de menthe 200 … Lire la suite →

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Recette n°2186: (Algérie) Frick à l’agneau

Publié le avril 21, 2014 par marielauref

        Soupe ( = chorba) à base de blé vert ( = frick) ( trempage des pois chiches la veille si vous ne prenez pas des pois chiches déjà cuits) Pour 4 personnes: 200 g d’épaule d’agneau … Lire la suite →

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Recette n°2185: (Italie) Risi e bisi

Publié le avril 20, 2014 par marielauref

        ( Spécialité de Venise = riz et petits pois) Pour 6 personnes: 300 g de riz rond ( du Vialone Nano, spécialité de cette région) 400 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°2184: (dessert) Cake chocolat coco

Publié le avril 19, 2014 par marielauref

        ( Ce cake sera meilleur si vous le cuisez la veille et le gardez au frais.                                                                                          Au frais, il se conservera, même entamé, bien enveloppé, au moins 8 jours) 150 g de chocolat noir à cuire … Lire la suite →

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Recette n°2183: (dessert) Mousse de fraises ou framboises

Publié le avril 18, 2014 par marielauref

( à préparer et conserver au frigo au moins 6 heures avant) Pour 5 à 6 personnes: 600 g de fraises ( ou framboises) Qq feuilles de menthe fraîche 6 feuilles de gélatine (12 g) 125 g de fromage blanc … Lire la suite →

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Recette n°2182: (Turquie) Sauce Tarator, pour poisson grillé ou poché

Publié le avril 17, 2014 par marielauref

        100 g de pignons de pin 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 tranche de pain de mie sans croûte 10 cl de fumet de poisson ( ou de l’huile d’olive) sel, poivre —————————————- Piler … Lire la suite →

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