Tag Archives: agneau

Recette n°7480: (Italie) « Costolette di Agnello Appetitose » ou Côtelettes d’agneau sauce piquante

Publié le décembre 14, 2021 par marielauref

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 8 côtelettes d’agneau 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d’origan … Lire la suite →

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Recette n°7439: (Tunisie – Cuisine juive) « Msouki » ou Ragoût d’agneau ou de boeuf

Publié le décembre 4, 2021 par marielauref

. Ce plat est spécialement préparé pour Pessa’h, Pâques, mais peut être réalisé à toutes périodes. Pour 6 personnes: 1,5 kg d’agneau ( épaule, collier) ou de boeuf ( jarret, paleron, macreuse) coupé en cubes 4 ou 6 galettes Matza … Lire la suite →

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Recette n°7430: Gigot d’agneau farci Ile-de-France

Publié le décembre 2, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 gigot d’agneau d’environ 2 kg, désossé mais en gardant le manche 3 gousses d’ail 6 échalotes 2 cuillères à soupe de persil haché 250 g de champignons de Paris 100 à 150 g de mie de … Lire la suite →

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Recette n°7368: (Portugal)  » Perna de borrego assada » ou Gigot d’agneau rôti

Publié le novembre 18, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 gigot d’1,5 kg 1,5 kg de petites pommes de terre 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe rases de piment doux d’Espagne en poudre ( ou paprika doux) 10 cl ( 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°7278: (Ethiopie) « Yebeg wot » ou Ragoût d’agneau épicé

Publié le octobre 6, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg d’épaule ou gigot d’agneau coupé en dés 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 1 gousse d’ail 2,5 cm de gingembre pelé et frais râpé 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°7276: (Italie) Gigot mariné à l’italienne

Publié le octobre 5, 2021 par marielauref

. Marinade 6 à 12 heures. Pour 6 à 8 personnes: 1 giigot d’agneau 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de thym émietté 1/2 cuillère à café de romarin 1/2 cuillère à café de basilic 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°7223: (Jordanie)  » Mansaf  » ou Ragoût d’agneau au lait de chèvre

Publié le septembre 22, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de morceaux d’agneau 1 litre de lait de chèvre ( si vous n’en trouvez pas, mais – il y en a en supermarché – écraser dans du lait un fromage de chèvre mi-sec) 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°7200: (Grèce) « Prassato » ou Mouton aux poireaux

Publié le septembre 16, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule de mouton ou d’agneau coupée en morceaux 1,5 kg de poireaux 1 oignon Le jus d’1/2 citron 1 oeuf 50 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler et émincer l’oignon. Dans une cocotte, … Lire la suite →

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Recette n°7173: (Italie / Sicile – plat chaud ou froid) Hachis d’agneau à la sicilienne

Publié le septembre 9, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de viande d’agneau ( ou de mouton) crue hachée – ou bien un reste de gigot ou d’épaule rôti que vous hacherez 1 gros oignon 3 aubergines 1 coeur de céleri branche 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°7156: (Ecosse) Epaule d’agneau à l’écossaise

Publié le septembre 5, 2021 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau 2 oignons 3 branches de céleri 6 pommes de terre 1 feuille de laurier 1 pincée de thym 1 pincée de sauge émiettée 1 cuillère à soupe bombée de farine 1,5 litre … Lire la suite →

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