Tag Archives: barbecue

Recette n°8315: Travers de porc laqués à la marmelade d’orange

Publié le Mai 28, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de travers de porc 4 cuillères à soupe de marmelade d’orange 2 cuillères à café de liqueur d’orange ( Cointreau, Grand-Marnier, Curaçao, Mandarine Napoléon …) 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de romarin émietté … Lire la suite →

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Recette n°8304: Ailes de poulet marinées à la bière et grillées

Publié le Mai 26, 2022 par marielauref

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 12 ailes de poulet 35 cl de bière 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe rase de thym émietté 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………. Marinade: – … Lire la suite →

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Recette n°8298: (gibier) Brochettes de lièvre

Publié le Mai 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de filet de lièvre ( ou de lapin) 24 olives vertes dénoyautées 1 branche de thym ( ou 1 cuillère à soupe émietté) 5 cuillères à soupe de vin blanc sel, poivre (accompagnement: salade d’oranges) … Lire la suite →

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Recette n°8283: (Italie) « Spiedini alla griglia » ou Brochettes de crustacés

Publié le Mai 22, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 12 queues de langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) 12 queues d’écrevisses décortiquées (frais ou surgelé) 12 petits encornets ou du blanc de seiche, ou des anneaux de calamars ( frais ou surgelé) 2 gousses d’ail 2 … Lire la suite →

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Recette n°8267: (Inde) (« Shola kabab ») ou Brochettes d’agneau marinées et grillées

Publié le Mai 19, 2022 par marielauref

. Marinade 1 heure 30 mn. Pour 4 personnes: 900 g d’agneau désossé ( épaule, gigot) coupé en cubes 100 g ( 10 cl) de yaourt nature ( type à la grecque) 60 g de papaye verte râpée 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°8197: (dessert chaud) Brochettes grillées pêches fraises

Publié le Mai 5, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pêches ( même recette avec 4 nectarines, des bananes ou de l’ananas) 12 grosses fraises mûres mais fermes 100 g ( 4 cuillères à soupe) de sucre en poudre 45 g de beurre (accompagnement: sauce caramel … Lire la suite →

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Recette n°8177: (Maroc) « Qodban » ou Brochettes d’agneau

Publié le Mai 1, 2022 par marielauref

. Marinade de 2 à 12 heures. Pour 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en dés de 2,5 cm de côté 2 ou 3 gousses d’ail 3 citrons 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8145: (Provence) Entrecôte niçoise

Publié le avril 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 entrecôte épaisse de 1 kg 500 g de pommes de terre nouvelles 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées 200 g d’olives noires ( niçoises) 20 cl ( 1 verre) de vin blanc sec 2 … Lire la suite →

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Recette n°8094: Brochettes de saumon marinées et grillées

Publié le avril 15, 2022 par marielauref

. Marinade minimum 2 heures. Pour 4 personnes: 3 tranches de saumon épaisses 16 tomates cerises 16 petits oignons blancs grelots 12 feuilles de laurier 1/2 gros oignon Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8063: (Tunisie/Sidi Daoud) Thon mariné et grillé du port de Sidi Daoud

Publié le avril 10, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 tranches de thon ( 1 kg de thon environ) 4 gousses d’ail 1 citron 2 clous de girofle 5 feuilles de laurier 2 tomates 6 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomate 125 g … Lire la suite →

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