Tag Archives: boulettes

Recette n°5510: (Tunisie, Moyen Orient – confiserie) « Loz » ou « Kaaber Louz » ou Boulettes aux amandes

Publié le Mai 27, 2020 par marielauref

        – 1 recette travaillée + 1 recette facile – 1) Pour 40 boulettes environ: 250 g de poudre d’amandes 125 g de pistaches en poudre ( pilées) 125 g de pistaches décortiquées non salées 250 g … Lire la suite →

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Recette n°5418: (Turquie)  » Mbattan Bruklu » ou Boulettes de boeuf au chou-fleur, sauce à l’Harissa

Publié le avril 29, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de boeuf haché 1 chou-fleur ( 1 lg environ) 100 g d’oignons 8 brins de persil 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 oeufs 1 ou 2 pincées de … Lire la suite →

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Recette n°5268: (dessert) Poires à la liégeoise

Publié le mars 19, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 poires fraîches ou au sirop ( conserve) ou 1/2 poires 1 bombe de Chantilly 20 cl ( 1 verre de café très fort) 200 g de sucre en poudre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°5194: (dessert) Mousse au Cointreau

Publié le février 19, 2020 par marielauref

            Pour 4 personnes: 15 cl ( 150 g ) de crème fraîche 1 cuillère à soupe de lait 3 jaunes d’oeufs + 1 blanc 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°5044: (Antilles) Boulettes de poisson à l’antillaise

Publié le décembre 20, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 400 g de filets de poisson au choix 1 oeuf 1 grosse cuillère à soupe de purée ( coulis) ou concentré de tomates 10 cl de lait 2 tranches de pain rassis … Lire la suite →

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Recette n°5038: (Pakistan) « Kofta Kari » ou Boulettes de boeuf farcies aux amandes, sauce curry

Publié le décembre 17, 2019 par marielauref

                    (Pour environ 40 boulettes) Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de steak haché 1 oeuf 40 amandes mondées 1 gousse d’ail 4 oignons 2 ou 3 tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°5037: (Inde – dessert chaud ou froid) « Gulan Jamun » ou Boulettes épicées au sirop

Publié le décembre 17, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 7 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé 1 boîte de lait frais ou condensé étiré avec un peu d’eau 3 cuillères à soupe de farine 1 pincée de levure chimique 350 … Lire la suite →

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Recette n°5029: (Sénégal) Boulettes de capitaine

Publié le décembre 11, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 450 g de filets de capitaine ( ou perche, st Pierre, bar ou lieu noir) 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 piment 1 cive ( ou 1 petit oignon + 2 ou 3 … Lire la suite →

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Recette n°4996: (Cuisine juive d’Afrique du Nord: Tunisie, Algérie, Maroc/ Pessah)  » Harosset » ou Délices aux dattes

Publié le novembre 28, 2019 par marielauref

        ( Confiserie servie pour la fête de Passah, Pâques juives, en commémoration de la traversée du désert par les Hébreux) 100 g de dattes ( ou de pâte de dattes) 100 g de figues sèches ( … Lire la suite →

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Recette n°4883: (dessert chaud) Gratin de figues et mûres

Publié le août 12, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 figues 125 g de mûres 30 g de pignons 100 g de poudre d’amandes 15 cl de crème fraîche 60 g de cassonade ( sucre roux) 1 oeuf Beurre pour les moules         … Lire la suite →

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