Tag Archives: chèvre

Recette n°3317: (Corse) Galette corse de farine de châtaigne au chèvre frais et cédrat confit

Publié le février 17, 2017 par marielauref

          Pour 6 personnes: 200 g de farine de châtaigne 1 sachet de levure chimique 125 g de cédrat confit 125 g de fromage de chèvre frais 50 g de sucre en poudre 2 oeufs 2 … Lire la suite →

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Recette n°3215: (Australie) Tartare de thon au chèvre

Publié le novembre 27, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 250 g de thon rouge (même recette avec espadon ou saumon) 2 filets d’anchois à l’huile 15 g de fromage de chèvre frais ( type Petit Billy) 2,5 cm de racine gingembre frais … Lire la suite →

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Recette n°3175: (Venezuela) Tarcari

Publié le octobre 23, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,8 kg de chèvre traditionnellement coupée en morceaux ( à remplacer par chevreau, épaule d’agneau ou du mouton) 750 g d’oignons 1 tête d’ail 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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Recette n°3115: (Jamaïque) Epaule de chèvre au curry

Publié le septembre 2, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 épaule désossée et roulée de chèvre ou mouton ( ou chevreau ou agneau) 1 oignon 4 pommes de terre 1 cuillère à soupe de curry 30 cl de bouillon ( eau + … Lire la suite →

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Recette n°3111: (apéritif) Boulettes au fromage frais

Publié le août 28, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 400 g de fromage blanc type chèvre frais ou Petit Billy 50 g de fromage râpé ( Comté vieux, Gruyère, Parmesan, Pecorino …) sel, poivre 1 bouquet de ciboulette ou  1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°2969: (Brésil) Soupe froide de papaye

Publié le avril 24, 2016 par marielauref

      (entrée ou dessert) Pour 4 personnes: 4 papayes 35 cl de vin blanc doux et fruité 8 brins de menthe ( ou de la coriandre) 1 crottin de chèvre mi-sec ou sec ( ou du Parmesan râpé) … Lire la suite →

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Recette n°2946: (entrée) Millefeuille de concombre à la tapenade et au fromage frais

Publié le avril 5, 2016 par marielauref

              Pour 4 personnes: 1 concombre 250 g de fromage frais ( chèvre – Gervais 1/2 sel ….) 1 botte de ciboulette 4 cuillères à soupe de tapenade: noire, verte, aux tomates séchées, au … Lire la suite →

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Recette n°2916: (entrée chaude) Crottins de chèvre à l’artichaut

Publié le mars 12, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 fonds d’artichauts ( frais, surgelés ou boîte) 4 chèvres demi-secs ( crottins) 20 cl de crème fraîche sel, poivre Facultatif: 1 poignée de cerneaux de noix ou de noisettes grossièrement concassés ( accompagnement: lit de salade) … Lire la suite →

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Recette n°2771: ( fromage & dessert) Figues gratinées au chèvre

Publié le novembre 3, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 12 figues 100 g de fromage de chèvre frais ( et la même recette sans fromage est excellente !) 40 g de cerneaux de noix de pécan ( ou autres) 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°2686: (apéritif) Bouchées de raisin frais au chèvre

Publié le août 16, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 gros grains de raisin blanc ou rouge croquants et sans pépins ( Italien, Olivette, Muscat d’Alexandrie …) 100 g de fromage de chèvre frais 2 cuillères à soupe de crème fraîche (liquide de préférence) 120 g … Lire la suite →

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