Tag Archives: maquereaux

Recette n°4638: (entrée) Tartare de maquereaux à la crème de coco

Publié le Mai 8, 2019 par marielauref

( marinade 1 heure) Pour 4 personnes: 2 maquereaux frais en filets 5 radis 1/2 bouquet de coriandre fraîche Le jus d’1 citron ( jaune ou vert) 1/2 oignon rouge 1 cuillère à soupe de mini dés de poivron vert … Lire la suite →

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Recette n°4429: (Yougoslavie) « Brodet » ou Ragoût de maquereaux au vin rouge

Publié le février 13, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 850 g de maquereaux coupés en tronçons 3 oignons 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 20 cl de vin rouge 1,5 cuillère à soupe de vinaigre 10 … Lire la suite →

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Recette n°4256: Parmentier de maquereaux

Publié le décembre 10, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de maquereaux frais ( 400 g environ) 500 g de pommes de terre ( facultatif: 1 petit bouquet de persil plat ou sommités de fenouil ou aneth frais) Le jus de 2 citrons 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°4032: (apéritif) Samoussas de maquereaux au vin blanc

Publié le août 18, 2018 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 boîte de maquereaux au vin blanc 8 feuilles de brick 1 échalote Qq brins de persil 60 g de beurre 10 cl de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Ouvrir la boîte de maquereaux. … Lire la suite →

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Recette n°4031: (Algérie/ Alger) Maquereaux à l’algéroise

Publié le août 18, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 maquereaux vidés et lavés 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées  ( frais ou boîte) 1/4 de bulbe de fenouil 1 citron 1 pincée de safran 3 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°3678: (apéritif) Variations d’oeufs durs farcis

Publié le décembre 31, 2017 par marielauref

        1)- Oeufs du Far-west: 12 oeufs durs 200 g (20 cl) de mayonnaise Le jus d’1 citron 100 g d’oignons hachés finement 100 g de poivron vert haché finement 1 cuillère à soupe de ciboulette 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°3281: Filets de maquereaux à la diable

Publié le janvier 19, 2017 par marielauref

              Pour 4 personnes: 4 maquereaux que vous faites lever en filets par votre poissonnier 2 cuillères à soupe de moutarde 200 g de chapelure 150 g de farine 2 oeufs 10 cl d’huile … Lire la suite →

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Recette n°3191: (Guadeloupe) Maquereaux boucanés

Publié le novembre 6, 2016 par marielauref

        ( le « boucan » aux Antilles est le grill ou barbecue donc la grille est faite de tiges de feuilles de cocotiers) ( macération 3 h minimum) Pour 4 personnes: 4 maquereaux grattés et vidés Le jus … Lire la suite →

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Recette n°3143: (entrée froide) Filets de maquereaux marinés au citron vert

Publié le septembre 25, 2016 par marielauref

        ( marinade au moins 3 h avant et mieux, la veille) Pour 4 personnes: 4 filets de maquereaux 4 échalotes roses ( ou grises) Le jus de 4 citrons verts 1 bon filet d’huile d’olive sel, … Lire la suite →

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Recette n°2494: Salade de filets de maquereaux au coulis de framboises

Publié le février 10, 2015 par marielauref

        ( à préparer 24 h avant) Pour 4 à 6 personnes: 6 maquereaux dont votre poissonnier lèvera les filets 500 g de framboises ( fraîches ou surgelées) ou 50 cl de coulis Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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