Tag Archives: poisson

Recette n°2954: (apéritif ou entrée) Carpaccio de sardine fraîche à l’ananas

Publié le avril 12, 2016 par marielauref

            Pour 4 personnes: 4 sardines fraîches en filet 2 tranches d’ananas ( frais ou boîte) 1 grosse cuillère à soupe de raisins de Corinthe 1 cuillère à soupe de pignons Le jus d’1/2 citron … Lire la suite →

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Recette n°2949: (Grèce) Filets de hareng à la grecque

Publié le avril 8, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 12 filets de hareng 3 gros oignons 2 gousses d’ail Le jus de 2 ou 3 citrons 10 cl de vin blanc sec 10 cl d’huile d’olive Qq grains de coriandre qq grains … Lire la suite →

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Recette n°2941: ( Provence) Espadon à la provençale

Publié le avril 2, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 morceau de 500 g d’espadon 1/2 oignon 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron + 1 citron entier 3 cuillères à soupe de sauce ( ou purée) de tomate 3 brins de … Lire la suite →

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Recette n°2928: (entrée froide sur toasts chauds) Tartare de bar aux algues

Publié le mars 23, 2016 par marielauref

Pour 2 personnes: 1 filet de bar sans peau ni arêtes de 125 g 25 g d’algues japonaises (wakamé, nori …) fraîches, assaisonnées ou non ou bien séchées à réhydrater 5 mn dans un bol d’ eau tiède 1/4 d’échalote … Lire la suite →

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Recette n°2895: Anneaux de calamars à la Carbonara

Publié le février 23, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de calamars découpés en anneaux ( frais ou surgelés) 125 g de lardons fumés 1 échalote 4 oeufs 25 cl (250 g) de crème fraîche 50 g de Pecorino râpé ( ou de Parmesan) Qq … Lire la suite →

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Recette n°2893: (soupe) Soupe de lotte à l’oseille

Publié le février 21, 2016 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 600 g de lotte coupée en 6 ou 12 tranches Le jus de 2 citrons verts 250 g d’oseille 1/2 cuillère à café de piment en poudre 3 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2892: (Malte) Poivrons farcis aux légumes

Publié le février 20, 2016 par marielauref

    = Bzar Ahdar mimli ( à servir chaud en accompagnement d’une viande, une volaille ou un poisson, juste avec du riz ou bien froids en entrée) Pour 4 personnes: 4 poivrons 2 ou 3 tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°2890: Salade de coquillettes au caviar ( ou autres oeufs de poisson)

Publié le février 18, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 400 g de coquillettes 1 petit oignon 1 petit pot d’oeufs de poisson ( caviar, oeufs de lump, truite, saumon, poissons volants …) 5 dl ( 50 g) de crème fraîche 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°2885: (Grèce) Rougets en feuilles de vigne, sauce Latholémono

Publié le février 12, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 12 petits rougets écaillés et vidés 24 feuilles de vigne ( fraîches ou en conserve) 2 fenouils avec leurs sommités 4 citrons 2 cuillères à soupe de câpres Huile d’olive sel, … Lire la suite →

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Recette n°2873: (sauce froide) Sauce piquante pour poisson poché ou grillé

Publié le janvier 31, 2016 par marielauref

      6 filets d’anchois à l’huile ( ou 1 cuillère à soupe de pâte ou crème d’anchois) 2 cuillères à soupe de câpres 1 à 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 2 cuillères à café de moutarde … Lire la suite →

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