Author Archives: marielauref

Recette n°8828: (Tunisie) Tajine mqalli au boeuf, fenouil, olives et citron confit

Publié le septembre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de jarret de boeuf désossé ou pas, coupé en tranches épaisses 4 bulbes de fenouil 150 g d’olives vertes dénoyautées 1 citron confit 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ( ou du persil plat) … Lire la suite →

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Recette n°8827: (Tunisie – entrée) Crevettes pimentées, sautées à l’orientale

Publié le septembre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 3 piments-oiseaux secs 5 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de paprika 3 cuillères à soupe de persil plat 25 cl d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°8826: (Maroc, cuisine juive – dessert) Jabane

Publié le septembre 15, 2022 par marielauref

. Dessert servi lors de la fête de la Mimouna. 300 g de cerneaux de noix ( ou autre fruits à coque secs: pistaches, amandes, noix de Pécan ….) 1 kg de sucre en poudre Le jus de 2 citrons … Lire la suite →

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Recette n°8825: (dessert) Flan de raisin frais

Publié le septembre 15, 2022 par marielauref

Pour4 à 6 personnes: 300 g de gros grains de raisin rouge ou blanc, sans pépins de préférence) 6 oeufs 15 cl de lait 150 g de farine 200 g de sucre en poudre 10 cl de Rhum ( facultatif: … Lire la suite →

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Recette n°8824: Queue de lotte aux flageolets

Publié le septembre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 queue de lotte d’environ 1,5 kg 1 citron vert 1 grande boîte de tomates pelées et concassées 200 g d’oignons 4 gousses d’ail 1 kg de flageolets frais écossés ou cuits ( conserve) — … Lire la suite →

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Recette n°8823: (conserve) Bocaux de groseilles au vinaigre

Publié le septembre 14, 2022 par marielauref

. Pour accompagner les viandes bouilles comme un Pot-au-feu, un Boeuf carottes ou bien du gibier. 2 kg de groseilles rouges ou blanches — ou bien des groseilles à maquereaux 75 cl ( 3/4 de litre) de vinaigre blanc 50 … Lire la suite →

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Recette n°8822: (Chine – dessert chaud) Boulettes aux graines de sésame

Publié le septembre 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre à purée 100 g de riz cuit ( non salé) 50 g de cassonade 75 g de graines de sésame Huile de friture …………………………………………………….. Peler les pommes de terre. Les rincer. … Lire la suite →

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Recette n°8821: Rascasse rôtie sur légumes au curry

Publié le septembre 14, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rascasse ( ou un chapon) d’environ 1,5 kg vidée et écaillée 1 bouquet de feuilles de céleri ou de persil plat 1 citron 500 g de carottes 500 g de navets 250 g de … Lire la suite →

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Recette n°8820: (dessert) Crème de groseilles

Publié le septembre 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de groseilles 175 g de sucre en poudre 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 1 cuillère à café d’essence de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé) ………………………………………………………….. **Mettre les groseilles + … Lire la suite →

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Recette n°8819: (Algérie – légume) Archa

Publié le septembre 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 chou vert 1 kg de fèves fraîches écossées ou surgelées 1 gros oignon 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ( ou du persil plat) Huile sel, poivre ……………………………………………………….. Nettoyer le chou. Retirer les grosses feuilles … Lire la suite →

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