Author Archives: marielauref

Recette n°9522: (Espagne/Navarre) « Purrusalda »

Publié le février 13, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de morue dessalée ( trempée 12 h dans de l’eau froide renouvelée 2 à 3 fois) 750 g de pommes de terre 12 blancs de poireaux 1 oignon 1 feuille de laurier 1,5 litre de … Lire la suite →

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Recette n°9521: (cake salé) Cake poireaux-pommes de terre

Publié le février 12, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de blancs de poireaux ( 3 ou 4) 500 g de pommes de terre 1 échalote 1 pincée de safran ( ou de muscade) 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°9520: Salade de poulet, haricots verts, fenouil, avocat et orange

Publié le février 12, 2023 par marielauref

Pour 2 à 4 personnes: 2 blancs de poulet cuits sans peau 1 avocat 1 bulbe de fenouil 100 g de cresson 150 g de haricots verts cuits 5 mn dans de l’eau bouillante salée — ou bien déjà cuits … Lire la suite →

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Recette n°9519: (confiserie) Palets aux mendiants

Publié le février 12, 2023 par marielauref

250 g de chocolat noir ou blanc ( ou le chocolat rose: le Ruby) 200 g de fruits secs ( = mendiants) au choix: amandes, noix de cajou, de pécan, raisins secs, canneberges, myrtilles, pistaches …….. ou des pralines ( … Lire la suite →

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Recette n°9518: (Autriche) Pot-au-feu à la sauce raifort et pommes

Publié le février 12, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 kg de culotte d’aiguillette baronne ( près de la hanche du boeuf) 1 kg d’os à moelle 2 oignons 2 gousses d’ail 1 blanc de poireau 2 carottes 1 racine de persil ( ou … Lire la suite →

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Recette n°9517: (entrée) Salade de coques aux pommes et céleri

Publié le février 12, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 kg ( 2 litres) de coques la moitié d’un coeur de céleri frais 3 pommes vertes ( Granny) ou un peu acides ( Reinettes …) 200 g ( 20 cl) de Mayonnaise Gros sel ………………………………………… **Déposer … Lire la suite →

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Recette n°9516: (boisson apéritive) « Myro »

Publié le février 11, 2023 par marielauref

Pour 8 personnes: 15 cl de crème de myrtilles 1 bouteille de vin rosé ……………………………. Servir très frais ou avec des glaçons. Bonne dégustation !.

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Recette n°9515: (Liban) » Koussa Ablama » ou courgettes farcies

Publié le février 11, 2023 par marielauref

. « Ablama » en langue turque = farcies. Pour 4 personnes: 12 petites courgettes 600 g d’agneau haché ( même recette avec du poulet) 100 g de pignons 1 litre de lait caillé ( lait Ribot ( ou bien du lait … Lire la suite →

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Recette n°9514: (Autriche/Salzbourg – dessert chaud) « Nockerln » ou Soufflé ondulé

Publié le février 11, 2023 par marielauref

. Recette du 16ème siècle, toujours à la mode des repas raffinés. Pour 4 à 6 personnes: 8 oeufs 2 cuillères à soupe ( 40 g) de farine 2 cuillères à soupe de vin blanc sec 1 sachet de sucre … Lire la suite →

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Recette n°9513: (Maroc) Tajine de poulet aux oignons, miel, safran et raisins

Publié le février 11, 2023 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 4 gros oignons 150 g de raisins secs 1 cuillère à soupe de miel 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 pincées de gingembre … Lire la suite →

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