Category Archives: Cuisine

Recette n°6529: (île de La Réunion) Cari de lapin

Publié le février 26, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( plutôt petits selon la tradition) 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou une boîte 4×4) 4 oignons 6 gousses d’ail 1 cuillère à soupe rase de curcuma … Lire la suite →

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Recette n°6528: Coquilles st Jacques au Whisky, noix et raisins secs

Publié le février 26, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 12 coquilles st Jacques décortiquées fraîches ou surgelées ( ou 24 noix de pétoncle) 1 verre à liqueur ( 3 à 4 cl) de Whisky ( ou de la Fine Champagne) 18 cerneaux de noix 125 g … Lire la suite →

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Recette n°6527: (Maroc – dessert) Gâteau Kenitra

Publié le février 25, 2021 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 250 g de dattes 200 g de poudre d’amandes 50 g de pistaches décortiquées non salées ( ou déjà pilées) 50 g de cacahuètes décortiquées, sans peau et non salées ( ou déjà pilées) 3 … Lire la suite →

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Recette n°6526: (Provence/Avignon – légume d’accompagnement) Gratin d’oignons à l’avignonnaise

Publié le février 25, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1, 250 kg d’oignons doux ( rouges ou blanc) 50 cl ( 1/2 litre) de lait 50 g de farine 50 g de beurre 50 g de chapelure 1 pincée de muscade 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°6525: (île de La Réunion – cuisson vapeur) Bouchons à la viande

Publié le février 25, 2021 par marielauref

. Recette apportée par les immigrés chinois de Canton. Pour 4 personnes ( 20 bouchons): 200 g de farine 250 g de chair à saucisse 1 blanc d’oeuf 1 ciboule ( ou 1 petit oignon + qq brins de ciboulette) … Lire la suite →

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Recette n°6524: Croque-pommes

Publié le février 24, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 pommes Le jus d’1/2 citron 2 tranches de jambon de Paris ( jambon blanc) 100 g de gruyère ( entier ou déjà en lamelles) 8 tranches de pain de mie 40 g de beurre mou poivre … Lire la suite →

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Recette n°6523: (Danemark – dessert) « Mandelrand » ou Couronne aux amandes

Publié le février 24, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 100 g de pâte d’amande 100 g de poudre d’amande 125 g de chocolat noir à cuire 120 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 9 blancs d’oeufs 10 cl d’huile Beurre pour le … Lire la suite →

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Recette n°6522: (Chine) Porc cantonais

Publié le février 24, 2021 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg d’échine de porc coupée en lamelles 3 branches de céleri 4 poivrons ( couleurs au choix) 6 blancs de poireaux 8 carottes 750 g de germes de soja frais ou en conserve 20 … Lire la suite →

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Recette n°6521: (soupe) Consommé impérial

Publié le février 24, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 tranche de jambon de Paris ( jambon blanc) 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé 80 g de tapioca 1 litre de bouillon ( eau + cubes) sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………… Préparer le bouillon en le chauffant……. … Lire la suite →

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Recette n°6520: (Suède/ Mora – dessert froid) Pudding de tapioca aux amandes

Publié le février 23, 2021 par marielauref

Pour4 à 6 personnes: 5 cuillères à soupe de tapioca ( = Perles du Japon, issues de la racine de manioc) 60 g de poudre d’amandes 1 cuillère à café d’essence d’amandes amères ( ou 1 sachet de sucre vanillé) … Lire la suite →

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