Archives par mot-clef : bouillabaisse

Recette n°9963: (Italie – soupe) « Brodetto » ou Soupe de poisson

Publié le Mai 2, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 450 g de filets de poisson en mélange: rougets, soles, cabillaud …. 450 g de chair d’anneaux de calamars ( frais ou surgelés) 1/2 oignon 22,5 cl de vin blanc 5 cl ( 3 à 4 c … Lire la suite →

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Recette n°9917: (Portugal) « Caldeirada de Peixe » ou Bouillabaise portugaise

Publié le avril 27, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 kg de poissons variés: dorade + st Pierre + rougets + mulets …. dont vous faites retirer les têtes + les arêtes à votre poissonnier et vous les conservez pour le bouillon – Mettre les filets … Lire la suite →

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Recette n°9241: entrée chaude) Potée d’escargots

Publié le décembre 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 30 à 40 escargots, décoquillés et cuits au naturel ( frais ou conserve) 8 filets d’anchois à l’huile 2 oignons 2 gousses d’ail 1 tomate 30 cl de vin blanc 100 g ( 10 cl = 1 … Lire la suite →

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Recette n°8994: (Russie – soupe) Soupe au poulet et aux amandes

Publié le octobre 27, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 kg de légumes à pot-au-feu en mélange: carottes, navets, poireaux.. 20 amandes 1 cuillère à soupe de paprika 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8969: (Portugal) « Cozido à portuguesa » ou Pot-au-feu à la portugaise

Publié le octobre 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de boeuf: macreuse, gîte …. en petits morceaux ( ou des côtes de porc un peu grasses dans l’échine) 200 g de lard en un seul morceau ( ou de la saucisse genre Toulouse — … Lire la suite →

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Recette n°8052: (Mali/Bamako) Pot-au-feu de Bamako

Publié le avril 8, 2022 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 kg de gîte à la noix ( boeuf) coupé en gros morceaux 500 g de plates-côtes 1 os à moelle 6 oeufs Pour les boulettes: 300 g de chair à saucisse 300 g de mou de … Lire la suite →

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Recette n°7802: ( Plat et soupe) Pot-au-feu de lotte

Publié le février 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de queue de lotte découpé en 8 tronçons 1,4 kg ( 2litres) de moules 200 g d’oseille 4 carottes 4 pommes de terre 4 blancs de poireaux 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°7522: (entrée) Délicatesse norvégienne

Publié le décembre 23, 2021 par marielauref

Pour 10 à 12 personnes 12 tranches de saumon fumé 4 oeufs durs 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe rase de moutarde douce Accompagnement: 3 citrons en quartiers ………………………………………………………………………………………………………………………. Faire cuire les oeufs 10 mn … Lire la suite →

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Recette n°7405: Pot-au-feu de pintade

Publié le novembre 26, 2021 par marielauref

. Vous pouvez varier les légumes et leur quantité selon vos goûts. Cuisson 2 h à 2 h30. Pour 5 à 6 personnes: 1 pintade prête à cuire 1 oignon 1 clou de girofle 1 fenouil 1 blanc de poireau … Lire la suite →

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Recette n°7292: ( France/Provence) Cocotte de filets de poissons à l’aïoli

Publié le octobre 9, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de filets ou morceaux de poissons divers: merlu, rascasse, lotte, saumon …. 1 oignon 1 carotte 1 courgette 2 pommes de terre 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 branches de … Lire la suite →

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