Author Archives: marielauref

Recette n°8810: (Alsace – entrée) Salade de betteraves aux oignons et aux noix

Publié le septembre 11, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de betteraves cuites 200 g d’oignons 100 g de cerneaux de noix 1 bouquet de persil 20 cl ( 1 verre) d’huile de noix 20 cl de vinaigre sel, poivre ………………………………………………….. Peler et … Lire la suite →

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Recette n°8809: (Chine) Soupe au melon d’hiver

Publié le septembre 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 750 g de melon d’hiver 6 champignons parfumés 1 tranche de jambon de Bayonne un peu épaisse ………………………………………………… Préparer le bouillon en le chauffant. Mettre les champignons … Lire la suite →

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Recette n°8808: (Hongrie-dessert) « Babka szafranowa » ou Baba au safran

Publié le septembre 10, 2022 par marielauref

Pour 4 à 8 personnes: 250 g de farine 1 sachet de levure sèche de boulanger ( 8 gr) 2 oeufs entiers + 1 blanc d’oeuf 75 g de sucre en poudre 100 g de beurre mou 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8807: (Espagne/Asturies) « Fabada asturiana » ou Cassoulet asturien

Publié le septembre 10, 2022 par marielauref

. Pour un cassoulet français, voir les Recettes n°4094 et 2062. Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de gros haricots blancs secs ou fraîchement écossés ( des Faba espagnols ou des lingots) 4 parts de morcilla ( ou 4 … Lire la suite →

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Recette n°8806: (dessert) Tartelettes au gingembre

Publié le septembre 9, 2022 par marielauref

Pour 12 tartelettes environ: 2 rouleaux de pâte sablée 2 cm de gingembre frais 25 g de gingembre confit 40 cl ( 400 g) de crème fraîche épaisse 15 cl de crème fraîche liquide ( très froide ou bien 1 … Lire la suite →

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Recette n°8805: (Vietnam)  » Com Chiên Thâp Câm » ou Riz sauté spécial

Publié le septembre 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de riz cuit 2 saucisses chinoises 50 g de jambon ( tranche épaisse coupée en mini dés) 25 g de crevettes décortiquées ( frais ou surgelé) 2 oeufs 1 échalote 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8804: Trio de poissons frits, pâte à la bière

Publié le septembre 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de saumon sans peau 250 g de julienne sans peau 250 g de dos de cabillaud sans peau 2 cuillères à soupe de farine Huile de friture Pâte à la bière: – 150 g de … Lire la suite →

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Recette n°8803: (dessert) Tartelettes coco

Publié le septembre 8, 2022 par marielauref

Pour 12 tartelettes environ: 2 rouleaux de pâte sablée 100 g de noix de coco râpée 50 g ( 2 c à s) de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de confiture de fraises ou framboises 3 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°8802: (Vietnam)  » Mî Xâo Giôn » ou Nouilles en nid d’oiseaux

Publié le septembre 8, 2022 par marielauref

. Vous pouvez ne mettre que des légumes rapidement sautés en ajoutant brocolis, chou-fleur, carottes ….. Pour 4 personnes: 250 g de nouilles sèches 1 blanc de poulet cuit 12 crevettes crues décortiquées 2 tranches de jambon blanc 1/2 oignon … Lire la suite →

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Recette n°8801: Salade de poulet aux amandes et aux raisins frais

Publié le septembre 8, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet rôti ( ou 4 blancs) désossé et sans peau ( 500 g) 20 cl ( 200 g) de Mayonnaise 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe d’estragon haché ( ou persil ou … Lire la suite →

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