Tag Archives: Algérie

Recette n°9416: (Liban – entrée) « Salata Khodra »

Publié le janvier 26, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 bouquet de menthe fraîche 1 botte de persil plat 1 botte de pourpier ( facultatif) 2 petits oignons blancs nouveaux 1 poivron vert 1 concombre court 4 tomates fermes Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°9300: (Maroc) Epaule d’agneau en croûte de Harissa

Publié le janvier 2, 2023 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’environ 1 kg désossée sauf le manche et non roulée 4 cuillères à soupe de Harissa ( sauce pimentée) ……………………………………………………………… Allumer le four position grill. Badigeonner entièrement l’épaule d’agneau, des 2 côtés, … Lire la suite →

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Recette n°9280: (Algérie -dessert) Pain de la Chérifa aux marrons

Publié le décembre 29, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré 4 barres de chocolat noir 250 g de crème de marrons 8 oeufs 100 g de farine 200 g de sucre en poudre 2 pincées … Lire la suite →

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Recette n°9071: (Afrique du Nord – dessert) Sablés aux pistaches et sésame

Publié le novembre 18, 2022 par marielauref

500 g de farine 1 sachet de levure chimique 175 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 200 g de beurre fondu 75 g de pistaches décortiquées non salées 200 g de graines de sésame 10 g … Lire la suite →

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Recette n°9070: Espadon grillé mariné à l’orientale

Publié le novembre 18, 2022 par marielauref

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 4 steaks d’espadon d’environ 200 g chacun 2 ou 3 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika … Lire la suite →

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Recette n°8865: (Maroc du Nord – cuisine juive -dessert) « Mosto » ou Compote de coings

Publié le septembre 25, 2022 par marielauref

1 kg de coings 150 g de sucre en poudre Le jus d’1 citron 1 gousse de vanille 2 bâtons de cannelle 4 clous de girofle ……………………………………….. Peler les coings, les couper en 4. Retirer coeurs et pépins. Recouper chaque … Lire la suite →

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Recette n°8819: (Algérie – légume) Archa

Publié le septembre 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 chou vert 1 kg de fèves fraîches écossées ou surgelées 1 gros oignon 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ( ou du persil plat) Huile sel, poivre ……………………………………………………….. Nettoyer le chou. Retirer les grosses feuilles … Lire la suite →

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Recette n°8638: (Afrique du Nord – chaud ou froid) Flan d’aubergines à l’orientale

Publié le juillet 28, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 3 aubergines 1 poivron rouge 180 g de coquillettes 1/2 bouquet de menthe fraiche 2 brins de persil 2 gousses d’ail Le jus de 3 citrons 7 oeufs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 … Lire la suite →

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Recette n°8633: ( cuisine juive, Algérie – dessert) Rallochetz

Publié le juillet 27, 2022 par marielauref

. Présents lors de la Pâque juive, ces petits gâteaux aux fruits secs un peu compacts symbolisent le mortier mêlé de paille que les ancêtres juifs, esclaves des égyptiens, devaient utiliser pour préparer les briques utilisées dans les constructions du … Lire la suite →

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Recette n°8553: (Algérie – accompagnement ou dessert) « Marlotche  » ou « Matlouh »

Publié le juillet 10, 2022 par marielauref

. Cette galette peut servir de pain pour accompagner un plat – ou bien se servir avec du beurre salé — ou en dessert avec de la confiture. 500 g de farine 1 sachet de levure chimique Le jus d’1 … Lire la suite →

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