Tag Archives: entrée chaude

Recette n°3303: (entrée chaude) Crabes farcis piquants

Publié le février 5, 2017 par marielauref

        (pour la présentation, vous pouvez utiliser des carapaces vides de crabe, des coquilles st Jacques naturelles ou en porcelaine, des ramequins) Pour 4 personnes: 300 g de chair de crabe fraîche, en boîte, surgelée ou même … Lire la suite →

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Recette n°3298: ( entrée tiède ou froide) Galettes de blé noir à la compotée de poivrons

Publié le février 2, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes (12 crêpes) 500 g de farine de blé noir (= sarrazin) 1 oeuf 50 cl d’eau 40 g de beurre 1 kg de poivrons rouges 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°3296: Crêpes farcies aux oignons

Publié le janvier 31, 2017 par marielauref

                            Pâte pour 10 crêpes: 100 g de farine 2 oeufs 1 cuillère à soupe de beurre fondu ( ou d’huile) 1/4 de litre de lait 1 pincée de sel Garniture: – 300 g d’oignons 10 … Lire la suite →

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Recette n°3286: (entrée chaude) Friture de grenouilles

Publié le janvier 24, 2017 par marielauref

            (marinade 1 heure) Pour 4 personnes: 6 à 10 grenouilles par personnes selon leur taille – fraîches ou surgelées ( les décongeler avant de les cuisiner en les laissant tremper dans moitié eau/moitié lait) … Lire la suite →

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Recette n°3284: (entrée chaude) Croissants au jambon et aux noix

Publié le janvier 22, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 croissants un peu rassis de préférence 1 tranche épaisse de jambon blanc (cuit) 10 cerneaux de noix 100 g de gruyère râpé ( ou autre fromage râpé) 100 g (1 cl) de … Lire la suite →

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Recette n°3275: (Italie) Zuppa alla pavese

Publié le janvier 13, 2017 par marielauref

        ( = Soupe à la mode de Pavie) Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 4 tranches de gros pain ( campagne ou pain de ferme) 4 oeufs 40 g de Parmesan … Lire la suite →

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Recette n°3271: (tarte salée) Tarte aux épinards et aux escargots

Publié le janvier 11, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 500 g de feuilles d’épinards fraîches, surgelées ou en boîte 1 boîte 4/4 d’escargots cuits au naturel 3 échalotes 1 branche d’estragon 3 jaunes d’oeufs 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°3245: Poularde à l’oseille

Publié le décembre 22, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 poularde de 1,5 kg 300 g d’oseille (250 g déjà nettoyées) 50 g (5 cl) de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 50 g de beurre 25 cl de bouillon de … Lire la suite →

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Recette n°3224: ( Algérie: Bejaïa) Chetet’ha de merlans

Publié le décembre 5, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de merlans de taille moyenne vidés et lavés 4 gousses d’ail 1 tomate Le jus d’1 citron 2 cuillères à soupe de persil haché 1 ou 2 pincées de piment en … Lire la suite →

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Recette n°3204: (entrée chaude) Croustades au fromage de Brie

Publié le novembre 16, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 pain de mie entier, carré ou rond 100 g de fromage de Brie fait et crémeux 60 cl de lait 60 g de beurre 3 cuillères à soupe de farine sel, poivre … Lire la suite →

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